Patilla Elazığ Tarifi

Patilla  Elazığ

Patilla Elazığ Malzemeleri

  • Hamuru İçin;
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kibrit kutusu kadar yaş maya (veya 2 çay kaşığı kuru maya)
  • Alabildiğince su (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olucak)
  • İç Malzemesi İçin;
  • 500 gr. kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil taze biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İsteğe göre baharat

Patilla Elazığ Nasıl Yapılır?

  • Un, su, tuz ve yaş maya ile derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur, mayalanmaya bırakılır
  • Bir tavada iç malzemeleri; yani ince kıyılmış soğanlar yağda sarartılır
  • Kıyma eklenip, suyunu salıp çekinceye kadar 10 dakika kavrulur
  • Tavla zarı doğranmış domatesler, salça eklenip, 4-5 dakika daha sotelenir
  • İstediğiniz baharatlar, tuz ve çok ince kıyılmış maydanoz eklenip, tavanın altı söndürülür
  • Soğumaya bırakılır
  • Bir tarafta mayalanan hamurdan, kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır
  • Yemek tabağı büyüklüğünde yufkalar açılır, üzerine kıymalı iç harcından 2 yemek kaşığı kadar koyulup, karşılıklı ikiye katlanır
  • Tekrar üstüne katlanır ve ve kare şeklini alır
  • Kenarları bastırılır
  • Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirilir
  • Sıcak olarak servis yapılır
  • Yemekçinin notu: Kırsal kesimlerde ocaklarda sacın üzerinde pişirilir
  • Halime Özdemir/Kırşehir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011