Patilla Elazığ Tarifi

Patilla  Elazığ

Patilla Elazığ Malzemeleri

  • Hamuru İçin;
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kibrit kutusu kadar yaş maya (veya 2 çay kaşığı kuru maya)
  • Alabildiğince su (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olucak)
  • İç Malzemesi İçin;
  • 500 gr. kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil taze biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İsteğe göre baharat

Patilla Elazığ Nasıl Yapılır?

  1. Un, su, tuz ve yaş maya ile derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur, mayalanmaya bırakılır
  2. Bir tavada iç malzemeleri; yani ince kıyılmış soğanlar yağda sarartılır
  3. Kıyma eklenip, suyunu salıp çekinceye kadar 10 dakika kavrulur
  4. Tavla zarı doğranmış domatesler, salça eklenip, 4-5 dakika daha sotelenir
  5. İstediğiniz baharatlar, tuz ve çok ince kıyılmış maydanoz eklenip, tavanın altı söndürülür
  6. Soğumaya bırakılır
  7. Bir tarafta mayalanan hamurdan, kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır
  8. Yemek tabağı büyüklüğünde yufkalar açılır, üzerine kıymalı iç harcından 2 yemek kaşığı kadar koyulup, karşılıklı ikiye katlanır
  9. Tekrar üstüne katlanır ve ve kare şeklini alır
  10. Kenarları bastırılır
  11. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirilir
  12. Sıcak olarak servis yapılır
  13. Yemekçinin notu: Kırsal kesimlerde ocaklarda sacın üzerinde pişirilir
  14. Halime Özdemir/Kırşehir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011