Milföy Börekleri Tarifi

Milföy Börekleri

Milföy Börekleri Malzemeleri

  • 1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 250 gr. margarin (soğuk olacak, buzdolabında bekletin)
  • 3,5 su bardağı un (un miktarı bazen 2-3 yemek kaşığı daha fazla eklemeyi gerektiriyor. Kulak memesinden çok az daha sert bir hamur olacak)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İç harcı için;
  • 1. seçenek: Yarım kg Pırasanın beyazını doğrayıp, haşlayın ve süzün. 2.yemek kaşığı yağda 5 dakika kadar soteleyin.
  • 2. seçenek: Yarım kg kabağı doğrayın ve haşlayın. Süzüp, 2 yemek kaşığı sıvıyağda 5 dakika kavurun. Varsa biraz rende beyaz peynir ve dereotu da katılabilir.
  • 3. seçenek: 3 adet patlıcanı közde pişirin. Bir beşamel sos hazırlayıp, ezilmiş köz patlıcanla karıştırın.
  • 4. seçenek: Kıymalı iç: bildiğiniz usulde kıymalı börek harcı hazırlayacaksınız.
  • 5. seçenek: Peynirli iç; yine bildiğiniz usulde peynirli börek harcı hazırlayacaksınız.

Milföy Börekleri Nasıl Yapılır?

  • Geniş bir yoğurma kabının içine önce unu koyalım
  • Üzerine tuzu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım
  • Sirkeyi ve suyu da üzerine gezdirelim
  • Şimdi buzdolabından soğuk margarini çıkarıp, bıçakla unun üzerine doğrayalım
  • Tekrar yoğurmaya başlayalım
  • Yoğururken biraz zorlanabilirsiniz
  • Ama yağı una iyice yedirmeye çalışın
  • Gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz
  • Yaklaşık 7-8 dakika sonra hamur iyice toparlanmaya başlayacak, pürüzsüz bir hale gelecektir
  • Hamuru büyük bir top haline getirip, üzerine temiz bir mutfak peçetesi örtün ve buzdolabında en az 1 saat bekletin
  • Şimdi hamuru açmak için tezgahın üzerini hafifçe unlayalım
  • İsterseniz hamuru iki eşit bezeye bölüp, hazır yufka boyutunda iki adet yufka açabilirsiniz
  • Bunu yuvarlak bir tepside, aralarına yukarıdaki harçlardan herhangi birini koyarak bildiğiniz usulde tepsi böreği yapabilirsiniz
  • Ya da tek bir kalın bir yufka olarak açıp, iç harcını ekleyip, rulo şeklinde de sarabilirsiniz
  • En sonunda mutlaka çırpılmış 1 ya da 2 yumurtayı hamurun üzerine sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında en az 35 dakika kadar pişirin
  • Üzeri iyice kızaran böreği henüz dilimlerken, hamurun katlara ayrıldığını göreceksiniz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011