Mantarlı Patlıcan Pabucaki Tarifi

Mantarlı Patlıcan Pabucaki
Kaç Kişilik 4 kişilik
Pişirme Süresi 40 dakika
Hazırlama Süresi 20 dakika

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Malzemeleri

  • 6 adet orta boy kemer patlıcan
  • 20 adet mantar (yıkanıp, boylamasına üçe dörde bölünmüş)
  • 2 adet orta boy domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
  • 5 diş sarmısak (dövülmüş)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kızartmak için;
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • Üzeri İçin;
  • Yarım su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle patlıcanları alacalı alacalı soyalım
  2. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim ki, acısı çıksın
  3. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, yıkayalım ve bir kağıt havlunun üzerinde suyunu emdirelim
  4. Şimdi de patlıcanların ortalarını, tıpkı karnıyarık yapacakmışız gibi yaralım ve kızgın yağda her tarafını kızartalım
  5. Yıkayıp, boylamasına doğradığımız mantarları, ufak bir tavada sızma zeytinyağında diriliğini kaybedip, yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika soteleyelim
  6. Sonra içine dövülmüş sarmısakları ve doğranmış domatesleri ilave edelim
  7. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşten alalım
  8. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim
  9. Daha sonra hazırladığımız bu mantarlı karışımı, ortası yarıp, kızarttığımız patlıcanların içine, tıpkı karnıyarık yapar gibi yerleştirelim
  10. Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanların üzerine bir kaşık yardımıyla iyice yayalım
  11. Bütün patlıcanların hepsini bir fırın tepsisine yerleştirelim ve üzerine kaşar rendesi serpiştirerek, fırında 175 derecede 10 dakika kadar kızartalım
  12. Sıcak olarak servise sunalım
  13. SOSUN TARİFİ
  14. Sosumuz için, öncelikle un ve yağı beraberce ufak bir sos tenceresine koyalım ve kavurmaya başlayalım
  15. Unun rengi sararmaya başlayınca yavaş yavaş süt ilave edelim ve sürekli karıştırmaya devam edelim ki sosumuz topaklanmasın
  16. Bir taşım kaynadıktan sonra, sosun altını söndürelim
  17. İçine tuz ve karabiber katarak, lezzetlendirelim

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011