Mantarlı Patlıcan Pabucaki Tarifi

Mantarlı Patlıcan Pabucaki
Kaç Kişilik 4 kişilik
Pişirme Süresi 40 dakika
Hazırlama Süresi 20 dakika

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Malzemeleri

  • 6 adet orta boy kemer patlıcan
  • 20 adet mantar (yıkanıp, boylamasına üçe dörde bölünmüş)
  • 2 adet orta boy domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
  • 5 diş sarmısak (dövülmüş)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kızartmak için;
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • Üzeri İçin;
  • Yarım su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Mantarlı Patlıcan Pabucaki Yapılışı

  • Öncelikle patlıcanları alacalı alacalı soyalım
  • Tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim ki, acısı çıksın
  • Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, yıkayalım ve bir kağıt havlunun üzerinde suyunu emdirelim
  • Şimdi de patlıcanların ortalarını, tıpkı karnıyarık yapacakmışız gibi yaralım ve kızgın yağda her tarafını kızartalım
  • Yıkayıp, boylamasına doğradığımız mantarları, ufak bir tavada sızma zeytinyağında diriliğini kaybedip, yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika soteleyelim
  • Sonra içine dövülmüş sarmısakları ve doğranmış domatesleri ilave edelim
  • Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşten alalım
  • Tuzunu ve karabiberini ekleyelim
  • Daha sonra hazırladığımız bu mantarlı karışımı, ortası yarıp, kızarttığımız patlıcanların içine, tıpkı karnıyarık yapar gibi yerleştirelim
  • Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanların üzerine bir kaşık yardımıyla iyice yayalım
  • Bütün patlıcanların hepsini bir fırın tepsisine yerleştirelim ve üzerine kaşar rendesi serpiştirerek, fırında 175 derecede 10 dakika kadar kızartalım
  • Sıcak olarak servise sunalım
  • SOSUN TARİFİ
  • Sosumuz için, öncelikle un ve yağı beraberce ufak bir sos tenceresine koyalım ve kavurmaya başlayalım
  • Unun rengi sararmaya başlayınca yavaş yavaş süt ilave edelim ve sürekli karıştırmaya devam edelim ki sosumuz topaklanmasın
  • Bir taşım kaynadıktan sonra, sosun altını söndürelim
  • İçine tuz ve karabiber katarak, lezzetlendirelim

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011