Mantar Soslu Dana Madalyon Tarifi

Mantar Soslu Dana Madalyon

Mantar Soslu Dana Madalyon Malzemeleri

  • 1 kg. bütün bonfile

Mantar Soslu Dana Madalyon Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle kuru soğanı ince ince kıyalım
  2. Biberlerin tohumlarını ve yine onları da soğanlar gibi incecik kıyıyoruz
  3. Sarmısağı soyup, yeşil soğanları temizlediketn sonra, hepsini yine ince ince kıyalım
  4. Başka bir tarafta mantarları iyice yıkayalım
  5. Onları da boylamasına incecik doğruyoruz
  6. Bu arada fesleğenleri de ayıklayıp, yıkıyoruz ve incecik kıyıyoruz
  7. Şimdi de tereyağını tavada eritip, fesleğenleri içine atalım
  8. Eğer kuru fesleğen kullanıyorsanız tereyağına doğrudan atabilirsiniz
  9. Bir çevirip, kıyılmış soğanları da atalım, hep birlikte karıştırarak, sarmısakları ve diğer kıydığımız biber ve yeşil soğanları da ekleyelim, sebzeler hafif yumuşayınca, içine ince ince kıydığımız mantarları atalım ve yine birlikte arada bir karıştırarak hafifçe kavuralım
  10. Tuzu ve karabiberi ilave edip, üzerine varsa et suyu yoksa 1 su bardağı suyu ekleyip, kısık ateşte kısa bir süre pişirelim
  11. Sıra geldi madalyonlarımıza
  12. Madalyonları hazırlamak için, kasabınızın temizlediği bütün bonfileyi, 2 parmak kalınlığında enine olarak kesin
  13. Bonfile parçalarını dövmeden avucunuzun içi ile bastırarak biraz yassıltın
  14. Etlerin iki tarafına bir parça tuz ve karabiber serpin
  15. Tavaya zeytinyağını koyalım, yağımız kızınca içine etleri atarak kızartalım
  16. Bir tarafları kızarınca tahta bir maşa ile çevirelim
  17. Etlerinize çatal batırmayın, sularını kaybederler
  18. Suyunu kaybetmiş et sertleşir
  19. Etlerinizi sakın uzun süre kızartmayın, yumuşak kalsın
  20. Etlerin iki tarafı kızarınca sıcak bir servis tabağına alalım ve üzerine daha önce hazırladığımız fesleğenli mantar sosunu güzelce gezdirelim
  21. Yanında patates kavurması ile sıcak sıcak servis yapalım
  22. Afiyet olsun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011