Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Tarifi

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Malzemeleri

  • 1 kg. kuzu ya da dana iri kuşbaşı et
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya herhangi bir sıvıyağı)
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Varsa: 1 dal mercan köşkü veya 2 yaprak adaçayı
  • 2 adet limonun suyu

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Nasıl Yapılır?

  • Önce etleri pişirelim
  • Geniş bir tavaya etleri koyup, orta hararetli ateşin üzerine oturtalım
  • İçine sıvıyağı ve biberiyeyi de ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlayalım
  • Yaklaşık 6-7 dakika sonra etler suyunu iyice verecek ve 2-3 dakika sonra da, bizim suyunu çekti diye adlandırdığımız gibi suyu buharlaşacaktır
  • İşte o zaman etlerin rengi iyice kahverengiye dönecektir
  • Tam bu sırada tuz, karabiber ve mercan köşkü ya da adaçayı yapraklarını ekleyelim
  • Ayrıca limon suyunu da ilave edip, 10 dakika daha pişmeye bırakalım
  • Şimdi sıra geldi son aşamaya
  • Hani kavrulan etlerimiz vardı ya, onun içinden mercan köşkü ya da adaçayını çıkarıp, atalım
  • Hazırladığımız beyaz sosu etlerin üzerine gezdirelim ve orta ısıdaki ateşte 8-10 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirelim
  • Daha sonra ocağın altını söndürüp, sıcak olarak servise sunalım
  • SOSUN TARİFİÖte yandan beyaz sosumuzu hazırlamak üzere, derin bir kasenin içine yumurtaları kıralım
  • Süt ve unla birlikte, tuz, karabiberi de ekleyip, iyice çırpalım, pürüzsüz bir kıvam elde edelim
  • Bir taraftan da orta boy bir tencerenin içine yağı koyup, erir erimez, hazırladığımız bulamacı tencereye boşaltalım
  • Ama sürekli karıştırarak, koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim
  • Sonra da kaynayan sosun altını hemen söndürüp, sıcakken içine rende peynirleri aktaralım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011