Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Tarifi

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Malzemeleri

  • 1 kg. kuzu ya da dana iri kuşbaşı et
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya herhangi bir sıvıyağı)
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Varsa: 1 dal mercan köşkü veya 2 yaprak adaçayı
  • 2 adet limonun suyu

Lambardiya Usulü Çoban Kavurma Meyaneli Beşamelli Limonlu Nasıl Yapılır?

  1. Önce etleri pişirelim
  2. Geniş bir tavaya etleri koyup, orta hararetli ateşin üzerine oturtalım
  3. İçine sıvıyağı ve biberiyeyi de ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlayalım
  4. Yaklaşık 6-7 dakika sonra etler suyunu iyice verecek ve 2-3 dakika sonra da, bizim suyunu çekti diye adlandırdığımız gibi suyu buharlaşacaktır
  5. İşte o zaman etlerin rengi iyice kahverengiye dönecektir
  6. Tam bu sırada tuz, karabiber ve mercan köşkü ya da adaçayı yapraklarını ekleyelim
  7. Ayrıca limon suyunu da ilave edip, 10 dakika daha pişmeye bırakalım
  8. Şimdi sıra geldi son aşamaya
  9. Hani kavrulan etlerimiz vardı ya, onun içinden mercan köşkü ya da adaçayını çıkarıp, atalım
  10. Hazırladığımız beyaz sosu etlerin üzerine gezdirelim ve orta ısıdaki ateşte 8-10 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirelim
  11. Daha sonra ocağın altını söndürüp, sıcak olarak servise sunalım
  12. SOSUN TARİFİÖte yandan beyaz sosumuzu hazırlamak üzere, derin bir kasenin içine yumurtaları kıralım
  13. Süt ve unla birlikte, tuz, karabiberi de ekleyip, iyice çırpalım, pürüzsüz bir kıvam elde edelim
  14. Bir taraftan da orta boy bir tencerenin içine yağı koyup, erir erimez, hazırladığımız bulamacı tencereye boşaltalım
  15. Ama sürekli karıştırarak, koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim
  16. Sonra da kaynayan sosun altını hemen söndürüp, sıcakken içine rende peynirleri aktaralım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011