Lahana-Kelem Dolması Tarifi

Lahana-Kelem Dolması

Lahana-Kelem Dolması Malzemeleri

  • 500 gr orta yağlı kıyma (kıymanın bir kere çekilmiş olanının yanı sıra yarı yarıya koyun ve dana eti kullanmayı tercih ederler)
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet dolmalık, sarmalık lahana

Lahana-Kelem Dolması Nasıl Yapılır?

  • Geniş bir tencerede ya da bir çarpanada suyu kaynatın
  • Lahananın yapraklarını tek tek ayırarak kaynayan tuzlu suya atıp, 7 ila 10 dakika kadar, hafif yumuşayıp, sarılacak kıvama gelinceye değin haşlayın
  • Haşlanan lahana yapraklarını el kevgiriyle süzdürerek bir tepsi içinde üstüste yığın
  • İç harcını hazırlamak için; Derin bir karıştırma kabının içine çok ince yemeklik doğranmış soğan, kıyma, ince bulgur, pirinç, tuz, karabiber, pul biber, domates ve biber salçasını aktararak suyu da ekleyin ve yoğurmaya başlayın
  • Annem daima dolma harcının içine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını da eklemeyi ihmal etmez
  • Elinize aldığınız 10-15 cm boyundaki lahana yapraklarının içine 1-1,5 yemek kaşığı kadar dolma harcı yerleştirip, kenarları içe katlanarak rulo halinde sarın
  • Genellikle lahana dolmaları, 7-8 cm boyunda irice sarılır
  • Sarılan lahana dolması eğer varsa altına kemik serilmiş bakır tencerenin içine muntazam bir şekilde dizin
  • Dolmaların üstüne tereyağını fındık boyutunda parçalara bölerek yerleştirin
  • Tencerenin ağzını kapatıp, çok kısık ateşte iyice buharı çıkıncaya kadar, 10-12 dakika susuz pişirin
  • Sonra tencerenin kapağını açın ve lahanaların üstüne çıkmayacak hatta 2 parmak kadar aşağıda kalacak miktarda sıcak su ekleyip, kapağı kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011