Kömbe Malatya Tarifi

Kömbe  Malatya

Kömbe Malatya Malzemeleri

  • İç Harcı İçin;
  • 250 gr. kuşbaşı doğranmış et
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Hamur İçin;
  • 4 su bardağı un, alabildiği kadar su (kulak memesinden daha sert bir hamur olacak)
  • 2 çay kaşığı yaş maya (veya kuru maya. Yaş mayanın miktarı bir kibrit kutusu kadar olmalı)
  • Hamurun Üstüne Sürmek İçin;
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

Kömbe Malatya Nasıl Yapılır?

  • Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin
  • Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip, 5-6 dakika kadar, ama hep tahta kaşıkla karıştırarak kavurun
  • Öte yandan bir başka tavada 1 yemek kaşığı kadar yağı eritin ve içine hemen 3 yemek kaşığı kadar un ilave ederek, un sararıncaya kadar 4-5 dakika kavurup, altını söndürün
  • Şimdi de kömbe hamurunu hazırlamak için, unu, mayayı, tuzu derin bir kaseye alıp, üzerine su ekleyerek sert bir hamur yapın (kulak memesinden daha sertçe, kalın olmalı)
  • Daha sonra hamuru ikiye bölün, temiz bir tezgahta 40-45 cm çapındaki bir fırın tepsisine göre hamurun birisini, 1 cm kalınlığında açın
  • Yağlanmış bir tepsiye bu hamuru serin
  • İçine hazırladığınız etli harç ve ayrıca yağda kavrulmuş unu ilave edin
  • Hamurun diğer yarısını da yine 1 cm kadar kalınlıkta tepsi büyüklüğünde açarak harcın üstüne kapatın
  • 1 yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurtla çırpın
  • Kömbenin yani en üstteki hamurun üzerine sürün
  • Kömbenin tam ortasına işaret parmağı yardımıyla bir santim çapında delik açın
  • Sonra da 175 dereceeye ayarlı fırında en az 70-75 dakika pişirin
  • Tomris Gürbüz/Balıkesir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011