Kuzu Doldurması Tarifi

Kuzu Doldurması

Kuzu Doldurması Malzemeleri

  • 1 adet bütün ufak kuzu
  • 10 litre su
  • Pilav Malzemesi
  • 5 kg. pirinç
  • 2-3 su bardağı kuşüzümü
  • 2 su bardağı çam fıstık
  • 2 yemek kaşığı karabiber
  • Kuzunun üstüne sürmek için;
  • 3-4 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı dolusu domates salçası

Kuzu Doldurması Nasıl Yapılır?

  • Önce kuzuyu bütün halde bir güzel yıkayıp, içini ve dışını iyice temizleyin
  • Sonra bir kazanın içine bütün halde koyup, suyu ekleyin ve pişmeye bırakın
  • Kuzunun etinin rengi dönüp, pişmeye başladığı anda kazanın içinden kuzuyu çıkarıp, büyükçe bir bakır sininin üzerine alın
  • Kuzunun kazanda kalan suyundan 10 bardak kadar ayrıp, geri kalan suyun içine pirinci, çam fıstığını, tuz ve karabiberini ekleyin
  • Pilav iyice suyunu çekip, diri bir kıvama gelince (ama tam pişmemiş olacak) altını söndürün
  • Soğuyan kuzunun içini açın ve pişirdiğiniz diri pilavı kepçeyle kuzunun içine doldurun
  • Beyaz kalın iplikle kuzunun karnını, dikiş diker gibi sıkıca dikin
  • Bir derin kabın içinde yoğurt ve domates salçasını karıştırıp, kuzunun tüm yüzeyine sürün
  • Fırına dayanıklı bakır sininin içine kuzuyu yerleştirin ve ayırdığınız kuzunun haşlama suyunu da bu siniye dökün
  • 175 dereceye ayarlı, orta ısıdaki bir fırında 2-2,5 saat pişirin
  • Ara sıra kuzunun pişip pişmediğini kontrol edin
  • Suyu çok eksilirse ılık su ilave edin
  • Kuzunun üstü nar gibi kızarmalı
  • Pişen kuzudan, ucu keskin bıçakla parçalar kesin çıkarın, yanına da pilavından koyarak servise sunun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011