Feza?nın Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

Feza?nın Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı

Feza?nın Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı Malzemeleri

  • 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 adet orta boy kuru soğan (yemeklik-ince doğranmış)
  • 4-5 adet yeşil sivri biber (yemeklik-ince halkalar şeklinde doğranmış)
  • 4-5 adet orta boy domates (rendelenip, hazır edilecek)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 su bardağı tavuk suyu ya da sade su
  • Ayrıca:
  • 1 kahve fincanı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ve: 2-3 adet haşlanmış tavuk budu

Feza?nın Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

  1. Önce bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayalım
  2. Sonra suyunu ayırıp, tavukları ufak parçalara ayıralım yani didikleyelim
  3. Öte yandan geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım
  4. Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil biberleri kavurmaya başlayalım
  5. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavuralım
  6. Şimdi artık pilavın suyunu varsa et suyunu aktarabiliriz
  7. Su kaynamaya başladığında hemen yıkanmış, süzülmüş bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyelim
  8. Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş tavuklarımızı da katalım ve şöyle bir-iki kez karıştırıp, pişmeye bırakalım
  9. Baktınız ki, pilav suyunu çekiyor hemen altını kısıp, 5-6 dakika daha pişmesine izin verip, sonra da ateşten alın
  10. Sakın ağzını açmayın ve en az 15-20 dakika pilavın dinlenip, demlenmesini bekleyin
  11. Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, alt üst edin
  12. Yani havalandırın
  13. Şimdi artık pilav servise hazırdır
  14. Yanına eski usul beyaz ya da mor soğan, üzerine de kırmızı pul biber çok yakışacaktır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011