Fener Balıklı Makarna Tarifi

Fener Balıklı Makarna

Fener Balıklı Makarna Malzemeleri

  • 300 gr fener balığı filetosu
  • (yani balığın tüm kılçıkları temizlenmiş, sadece et şekline gelmiş hali)
  • 4-5 diş sarmısak (dövülmüş)
  • 2 adet orta boy domates
  • 10-15 adet çekiç zeytini
  • (Hani şu Akdeniz?in meşhur, hafif dövülmüş kahverengimsi zeytini. Tadı balık yemeklerine çok yakışıyor. Ama bulamazsanız normal siyah ya da yeşil zeytinde olabilir)
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Varsa: 2 yemek kaşığı kapari (yoksa kullanmayabilirsiniz de. Ama balıklı yemeklere hafif ekşili çok hoş bir aroma katar)
  • Yarım limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze nane (veya yarım yemek kaşığı kuru fesleğen)
  • 1 paket Linguin veya spagetti ya da Talyatelle makarna (yani illaki şerit makarna olmalı)

Fener Balıklı Makarna Nasıl Yapılır?

  1. Yemeği daha kısa sürede yapıp bitirmek istiyorsak bir tarafta makarnayı haşlarken bir yandan da balıklı sosumuzu hazırlamalıyız
  2. Önce büyük ve derin bir makarna tenceresine 8-9 su bardağı suyu koyup, kaynamaya bırakalım
  3. Su kaynamaya başlarken 1 tatlı kaşığı kadar tuzu atıp, makarnayı kaynayan suya salalım
  4. Ama ara sıra sıkça karıştıralım ki makarnalar birbirine yapışmasın
  5. İtalyanların ?al dente? dedikleri şekilde yani bizim makarnayı çok pişirme usulümüzün aksine 7-8 dakika kadar haşlama süresi yeterlidir
  6. Ama isterseniz biz bu süreyi 9-10 dakika yapalım
  7. Sonra hemen süzelim
  8. Sosun yapılmasını beklemeden, makarnalar birbirine yapışmasın diye de şöyle 2-3 yemek kaşığı kadar da sıvıyağı ekleyip, karıştıralım
  9. Bir kenarda bekletelim
  10. Şimdi gelelim sosumuzu hazırlamaya
  11. Önce balığımızı kuşbaşı et şeklinde doğrayalım
  12. Geniş ve benim tercihim olan derince bir tavaya sıvıyağı koyalım ve dövülmüş sarmısakları ekleyelim
  13. Bir tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika kadar soteleyelim
  14. Böylece sarmısağın aroması yağa da geçecektir
  15. Hemen üzerine kuşbaşı doğranmış fener balıklarımızı tuzla beraber ilave ederek, 3-4 dakika karıştırarak kavuralım
  16. Eğer varsa kaparilerimizi tam bu sırada eklememiz gerekecek
  17. Sonra da kuşbaşı doğradığımız domateslerimizi katalım ve yine 1-2 dakika kadar kavuralım
  18. Şimdi sıra geldi meşhur çekiç zeytinlerimizi ilave etmeye
  19. Bu arada kırmızı pul biberi de unutmayalım
  20. Dikkat ettiyseniz her malzemeyi karıştırırken 1-2 dakika kavurma-soteleme süresi veriyorum
  21. Böylece en son eklenen malzeme önceki malzemelerle iyice karışmış olur
  22. Balıklı sosumuzu bu haliyle 6-8 dakika daha pişirelim ve altını söndürelim
  23. Henüz sıcakken de taze nane yoksa kuru fesleğeni ekleyip son kez karıştıralım
  24. Son aşama da ise bir kenarda bekleyen makarnaları sıcak sosumuzun içine aktaralım ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştıralım
  25. Artık servise hazırdır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011