Fener Balıklı Makarna Tarifi

Fener Balıklı Makarna

Fener Balıklı Makarna Malzemeleri

  • 300 gr fener balığı filetosu
  • (yani balığın tüm kılçıkları temizlenmiş, sadece et şekline gelmiş hali)
  • 4-5 diş sarmısak (dövülmüş)
  • 2 adet orta boy domates
  • 10-15 adet çekiç zeytini
  • (Hani şu Akdeniz?in meşhur, hafif dövülmüş kahverengimsi zeytini. Tadı balık yemeklerine çok yakışıyor. Ama bulamazsanız normal siyah ya da yeşil zeytinde olabilir)
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Varsa: 2 yemek kaşığı kapari (yoksa kullanmayabilirsiniz de. Ama balıklı yemeklere hafif ekşili çok hoş bir aroma katar)
  • Yarım limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze nane (veya yarım yemek kaşığı kuru fesleğen)
  • 1 paket Linguin veya spagetti ya da Talyatelle makarna (yani illaki şerit makarna olmalı)

Fener Balıklı Makarna Nasıl Yapılır?

  • Yemeği daha kısa sürede yapıp bitirmek istiyorsak bir tarafta makarnayı haşlarken bir yandan da balıklı sosumuzu hazırlamalıyız
  • Önce büyük ve derin bir makarna tenceresine 8-9 su bardağı suyu koyup, kaynamaya bırakalım
  • Su kaynamaya başlarken 1 tatlı kaşığı kadar tuzu atıp, makarnayı kaynayan suya salalım
  • Ama ara sıra sıkça karıştıralım ki makarnalar birbirine yapışmasın
  • İtalyanların ?al dente? dedikleri şekilde yani bizim makarnayı çok pişirme usulümüzün aksine 7-8 dakika kadar haşlama süresi yeterlidir
  • Ama isterseniz biz bu süreyi 9-10 dakika yapalım
  • Sonra hemen süzelim
  • Sosun yapılmasını beklemeden, makarnalar birbirine yapışmasın diye de şöyle 2-3 yemek kaşığı kadar da sıvıyağı ekleyip, karıştıralım
  • Bir kenarda bekletelim
  • Şimdi gelelim sosumuzu hazırlamaya
  • Önce balığımızı kuşbaşı et şeklinde doğrayalım
  • Geniş ve benim tercihim olan derince bir tavaya sıvıyağı koyalım ve dövülmüş sarmısakları ekleyelim
  • Bir tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika kadar soteleyelim
  • Böylece sarmısağın aroması yağa da geçecektir
  • Hemen üzerine kuşbaşı doğranmış fener balıklarımızı tuzla beraber ilave ederek, 3-4 dakika karıştırarak kavuralım
  • Eğer varsa kaparilerimizi tam bu sırada eklememiz gerekecek
  • Sonra da kuşbaşı doğradığımız domateslerimizi katalım ve yine 1-2 dakika kadar kavuralım
  • Şimdi sıra geldi meşhur çekiç zeytinlerimizi ilave etmeye
  • Bu arada kırmızı pul biberi de unutmayalım
  • Dikkat ettiyseniz her malzemeyi karıştırırken 1-2 dakika kavurma-soteleme süresi veriyorum
  • Böylece en son eklenen malzeme önceki malzemelerle iyice karışmış olur
  • Balıklı sosumuzu bu haliyle 6-8 dakika daha pişirelim ve altını söndürelim
  • Henüz sıcakken de taze nane yoksa kuru fesleğeni ekleyip son kez karıştıralım
  • Son aşama da ise bir kenarda bekleyen makarnaları sıcak sosumuzun içine aktaralım ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştıralım
  • Artık servise hazırdır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011