Ekşili Çorba Tarifi

Ekşili Çorba

Ekşili Çorba Malzemeleri

  • 750 gr. kuzu gerdanı
  • 12 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığ tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Terbiye İçin;
  • 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet yumurta

Ekşili Çorba Nasıl Yapılır?

  • Eti ve 10 su bardağı suyu bir tencereye koyup, kaynamaya bırakın
  • Suyun üstünde oluşan köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın
  • Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın
  • Etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ilave edin
  • İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın
  • Etleri soğutup, kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin veya bıçakla ince ince doğrayın
  • Et suyunu tekrar ateşe koyup kaynatın
  • Çukur bir kapta un, suyu ve kaymağı alınmış yoğurt, yumurta ve limon suyunu çırpın
  • 2 su bardağı suyu azar azar içine katın ve pütürsüz bir sıvı haline gelene kadar karıştırın
  • Kaynamakta olan et suyuna bu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve bir taşım kaynatın
  • Sonra bunu tel süzgeçten süzerek başka bir tencereye alın
  • Böylece oluşabilecek hamur topaklarını ayırmış olursunuz
  • Sonra etleri çorbaya ekleyip, karıştırın ve tencereyi ateşe koyun
  • Kaynayınca ateşten alın
  • Bir tavada erittiğiniz tereyağına toz kırmızı biberi katın ve çorbanın üstüne gezdirip, sofraya getirin
  • Yemekçinin notu: Gerdan eti yerine kemikli kuzu eti de kullanabilirsiniz
  • Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edilmelidir
  • Süzme yoğurt kullanırsanız daha iyi olur

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011