Ekşili Çorba Tarifi

Ekşili Çorba

Ekşili Çorba Malzemeleri

  • 750 gr. kuzu gerdanı
  • 12 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığ tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Terbiye İçin;
  • 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet yumurta

Ekşili Çorba Nasıl Yapılır?

  1. Eti ve 10 su bardağı suyu bir tencereye koyup, kaynamaya bırakın
  2. Suyun üstünde oluşan köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın
  3. Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın
  4. Etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ilave edin
  5. İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın
  6. Etleri soğutup, kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin veya bıçakla ince ince doğrayın
  7. Et suyunu tekrar ateşe koyup kaynatın
  8. Çukur bir kapta un, suyu ve kaymağı alınmış yoğurt, yumurta ve limon suyunu çırpın
  9. 2 su bardağı suyu azar azar içine katın ve pütürsüz bir sıvı haline gelene kadar karıştırın
  10. Kaynamakta olan et suyuna bu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve bir taşım kaynatın
  11. Sonra bunu tel süzgeçten süzerek başka bir tencereye alın
  12. Böylece oluşabilecek hamur topaklarını ayırmış olursunuz
  13. Sonra etleri çorbaya ekleyip, karıştırın ve tencereyi ateşe koyun
  14. Kaynayınca ateşten alın
  15. Bir tavada erittiğiniz tereyağına toz kırmızı biberi katın ve çorbanın üstüne gezdirip, sofraya getirin
  16. Yemekçinin notu: Gerdan eti yerine kemikli kuzu eti de kullanabilirsiniz
  17. Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edilmelidir
  18. Süzme yoğurt kullanırsanız daha iyi olur

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011