Ekmek Tiritli Nohutlu Balık Portekiz Tarifi

Ekmek Tiritli Nohutlu Balık Portekiz

Ekmek Tiritli Nohutlu Balık Portekiz Malzemeleri

  • 5-6 parça fileto olarak çıkarılmış kılıç balığı
  • (aslında dil, levrek, lüfer, mezgit gibi bol beyaz etli bütün balıklar bu yemek için uygundur)
  • 3 adet orta boy kuru soğan (soğanlar ortadan ikiye bölünmüş ve incecik halkalar şeklinde doğranmış)
  • 7-8 diş sarmısak (ince ince doğranmış)
  • 3 adet orta boy domates (tavla zarı formunda küp küp doğranmış)
  • veya 10-12 adet kiraz domates
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 10-15 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış olabilir)
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 su bardağı su
  • Varsa yarım su bardağı beyaz şarap
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Ayrıca: 7-8 dilim çavdar veya kepekli ekmek (halk arasında esmer ekmek de denilen cinsten ama orta kalınlıkta dilimlenecek)

Ekmek Tiritli Nohutlu Balık Portekiz Yapılışı

  • Önce kılçıkları, orta kemikleri tamamen çıkarılarak yarım el kadar parçalara ayrılmış yani fileto edilmiş balıkları yıkayıp, süzdürelim
  • Diğer yanda geniş ama kenarları çok yüksek olmayan bir tencereye zeytinyağını koyup, kızgınlaşmaya başladığı anda sarmısakları atalım
  • 1 dakika kadar kavurarak sarmısağın kokusunun yağa sinmesini sağlayalım
  • Hemen halka doğranmış soğanları ekleyip, ara sıra karıştırarak 2 dakika kadar kavuralım
  • Yıkanmış süzülmüş balıkları yan yana tencereye yerleştirip, kiraz ya da küp doğranmış domatesleri üzerine yerleştirelim
  • Yaklaşık 2-3 dakika sonra da siyah zeytin, haşlanmış nohutları ekleyelim
  • Şimdi de sıra geldi baharatlara
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biberi yemeğin üzerine serpiştirelim
  • Son aşamada ise suyunu, limon suyunu ve varsa beyaz şarabı da ilave edelim
  • Artık tencerenin kabağını kapatıp, orta ısılı ateşin üzerinde pişmeye bırakalım
  • Balığı çok pişmiş isterseniz 30 dakika, ama "ben orta karar severim" derseniz 20-25 dakika yeterli olacaktır
  • Ocağın altını söndürüp, yemeği dinlenmeye bırakalım
  • Bu arada geniş ama kenarları da yüksekçe bir servis tabağının içine ekmek dilimlerini yan yana dizelim
  • Üzerine tıpkı bizim Türkiş Tirit gibi balıklı tirit yemeğini sıcak sıcak boşaltalım
  • Artık servise sunabilirsiniz, afiyet olsun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011