Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Malzemeleri

  • 750 gr. kuzu ciğeri
  • 200 gr. (2 su bardağı) un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul kırmızı biber
  • Sumak
  • 5 adet orta boy kuru soğan
  • 2 demet maydanoz
  • Kekik
  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Arnavut Ciğeri Yapılışı

  • Ciğerin ince zarını çıkartıp, iri küpler halinde doğrayın
  • Bol suda yıkayın ve süzülmesi için delikli süzgeçe koyun
  • Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin
  • Ciğerleri bu karışıma iyice buladıktan sonra bir süzgeçe alın ve fazla unu silkeleyin
  • Çok kızgın ayçiçek yağının içine atıp, tavayı birkaç kere sallayın
  • Ciğerlerin sulanmasını önlemek için çok kuvvetli ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin
  • Delikli kepçe ile bir kaba çıkarın
  • Üstüne toz kırmızı biber, kekik ve doğranmış maydanoz serpin
  • Çok ince piyaz şeklinde kesilmiş soğanı tuzla ovup sudan geçirin, suyunu sıkın
  • Sumak, toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ile karıştırıp, ciğerin yanında servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011