Açık Pay Tarifi

Açık Pay

Açık Pay Malzemeleri

  • 3 su bardağı kültür mantarı
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı hazır süt kreması
  • 2 tatlı tereyağı
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • Yarım adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • Hamuru için;
  • 250 gr erimiş zeytinyağlı margarin
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • Üzerine sürmek için;
  • 1 adet yumurtanın sarısı

Açık Pay Yapılışı

  • Mantarları iyice yıkayıp, doğrayın ve kararmamaları için limonlu suyun içinde bekletin
  • Tavada tereyağını eritip, mantarları, doğranmış havuçları ekleyip karıştırın
  • Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin
  • Tuz ve karabiber ilave edip, 3-4 dakika daha kavurun
  • Kavrulan mantarların üzerine kremayı ekleyin ve unu serpiştip, karıştırın
  • Kaşar peyniri, kıyılmış dereotunu ve sütü ilave edip hepsini karıştırırarak payın iç harcını hazırlayın
  • Yoğurma kabına erimiş margarin yoğurt, yumurta, tuz atıp karıştırın, unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur tutun
  • Hamuru iyice yoğurduktan sonra 30 dakika bekletin
  • Fırın kabını yağlayıp, tart hamurundan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın (üzerini örnek için ayırın)
  • Geri kalanını tart kalıbının içine kenarlarını yükselterek yayın
  • Mantarlı sosu hamurun üzerine eşit olarak yayın
  • Ayırdığınız hamurdan uzun şeritler hazırlayın
  • Tartın üstünü kafes şeklinde kaplayın
  • Çırpılmış yumurta sarısını fırça yardımıyla hamurların üstüne sürün ve 175 derecede 25 dakika pişirin
  • Sıcak olarak servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011