Açık Pay Tarifi

Açık Pay

Açık Pay Malzemeleri

  • 3 su bardağı kültür mantarı
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı hazır süt kreması
  • 2 tatlı tereyağı
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • Yarım adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • Hamuru için;
  • 250 gr erimiş zeytinyağlı margarin
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • Üzerine sürmek için;
  • 1 adet yumurtanın sarısı

Açık Pay Nasıl Yapılır?

  1. Mantarları iyice yıkayıp, doğrayın ve kararmamaları için limonlu suyun içinde bekletin
  2. Tavada tereyağını eritip, mantarları, doğranmış havuçları ekleyip karıştırın
  3. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin
  4. Tuz ve karabiber ilave edip, 3-4 dakika daha kavurun
  5. Kavrulan mantarların üzerine kremayı ekleyin ve unu serpiştip, karıştırın
  6. Kaşar peyniri, kıyılmış dereotunu ve sütü ilave edip hepsini karıştırırarak payın iç harcını hazırlayın
  7. Yoğurma kabına erimiş margarin yoğurt, yumurta, tuz atıp karıştırın, unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur tutun
  8. Hamuru iyice yoğurduktan sonra 30 dakika bekletin
  9. Fırın kabını yağlayıp, tart hamurundan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın (üzerini örnek için ayırın)
  10. Geri kalanını tart kalıbının içine kenarlarını yükselterek yayın
  11. Mantarlı sosu hamurun üzerine eşit olarak yayın
  12. Ayırdığınız hamurdan uzun şeritler hazırlayın
  13. Tartın üstünü kafes şeklinde kaplayın
  14. Çırpılmış yumurta sarısını fırça yardımıyla hamurların üstüne sürün ve 175 derecede 25 dakika pişirin
  15. Sıcak olarak servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011