Cenova Sosu Tarifi

Cenova Sosu

Cenova Sosu Malzemeleri

  • 1/2 Su Bardağı Balık Suyu
  • 1 Kereviz (doğranmış)
  • 400 gr Kırmızı Şarap (2 su bardağı)
  • 200 gr Dömi-glas sos (1 su bardağı)
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Kahve Kaşığı Karabiber
  • Baharat torbası:
  • 4 Sap Maydanoz
  • 1 Sap Kekik Otu
  • 1 Defne Yaprağı

Cenova Sosu Yapılışı

  • Cenova sosu balıklar için (özellikle alabalık için) kullanılan klasik bir sostur
  • Aslında Bordo Şarabı, baharat, mantar, arpacık soğanı, et suyu ve birkaç çorba kaşığı dana salçası ile hazırlanır
  • Aşağıda verilen tarif aslından daha ekonomiktir
  • Orta boy derince bir kapta, orta ateşte tereyağı eritiniz
  • Köpükleri çökünce, soğan, havuç, kereviz ve baharat torbasını ekleyiniz
  • Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafiflettikten sonra, arasıra karıştırarak 15 dakika pişiriniz
  • Balık suyunu ekleyip gene arasıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz
  • Şarabı, dömi-glas sosu, tuzu ve biberi de ekledikten sonra, sos yarıya inene kadar ağır ağır kaynatınız
  • Kabı ateşten alınız
  • Sosu ılıtılmış sosluğa boşaltıp servis edinız

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011