Paskalya Çöreği Tarifi

Paskalya Çöreği Malzemeleri

• 1 Kg Elenmiş Un
• 350 gr. Ilık Su
• 40 gr Maya
• 300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
• 4 Adet Bütün Yumurta
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ

Paskalya Çöreği Nasıl Yapılır?

1. Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz
2. Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz
3. Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız
4. Sonra içine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız
5. Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz
6. Fakat fazla yoğurmayınız
7. Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1
8. 5 saat mayalanmaya bırakınız
9. Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız
10. Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz
11. Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız
12. Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz
13. Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar
14. Not: Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır
15. Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır
16. Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız
17. Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler
18. Yalnız mayayı 10 gr
19. azaltmak gerekir
20. Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır
21. Not: Arzu ederseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz