Paskalya Çöreği Tarifi

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği Malzemeleri

  • 1 Kg Elenmiş Un
  • 350 gr. Ilık Su
  • 40 gr Maya
  • 300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
  • 4 Adet Bütün Yumurta
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ

Paskalya Çöreği Nasıl Yapılır?

  • Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz
  • Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz
  • Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız
  • Sonra içine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız
  • Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz
  • Fakat fazla yoğurmayınız
  • Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1
  • 5 saat mayalanmaya bırakınız
  • Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız
  • Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz
  • Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız
  • Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz
  • Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar
  • Not: Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır
  • Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır
  • Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız
  • Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler
  • Yalnız mayayı 10 gr
  • azaltmak gerekir
  • Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır
  • Not: Arzu ederseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011