Paskalya Çöreği Tarifi
Paskalya Çöreği Malzemeleri
- 1 Kg Elenmiş Un
- 350 gr. Ilık Su
- 40 gr Maya
- 300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
- 4 Adet Bütün Yumurta
- 2 Adet Yumurta Sarısı
- 1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ
Paskalya Çöreği Nasıl Yapılır?
- Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz
- Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz
- Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız
- Sonra içine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız
- Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz
- Fakat fazla yoğurmayınız
- Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1
- 5 saat mayalanmaya bırakınız
- Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız
- Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz
- Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız
- Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz
- Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar
- Not: Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır
- Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır
- Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız
- Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler
- Yalnız mayayı 10 gr
- azaltmak gerekir
- Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır
- Not: Arzu ederseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz
Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011