Karamelize Soğanlı Pay Tarifi

Karamelize Soğanlı Pay

Karamelize Soğanlı Pay Malzemeleri

  • Hamuru için:
  • 150 gr margarin (oda sıcaklığında erimiş)
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçinin harcı için:
  • 6-7 adet orta boy soğan (isterseniz bu kadar çok soğanı robotta çekin ama çok ezmeyin, biraz büyükçe olsun. Aslında ince halkalar şeklinde doğramak gerekiyor.)
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Karamelize Soğanlı Pay Nasıl Yapılır?

  1. Her zaman için yaptığınız hamura mutlaka dinlenme süresi tanımalısınız
  2. İşte bu arada da biz soğanlı iç harcımızı hazırlayabiliriz
  3. O halde pay hamurunu hazırlamak üzere derin bir yoğurma kabının içine unu koyalım
  4. Üzerine kabartma tozu ve tuzu serpiştirip, karıştıralım
  5. Şimdi de oda sıcaklığında yumuşamış margarinle yoğurdumuzu ekleyelim ve başlayalım yoğurmaya
  6. Hamurumuz ele yapışmayan, kulak memesi kıvamına geldiğinde artık yoğurma işlemini bırakalım ve tek bir top haline getirip, bir kenarda 30 dakika dinlenmeye bırakalım
  7. Eğer zamanınız yoksa bekletmeyin
  8. Ama unutmayın ki hamur ne kadar beklerse o kadar lezzetlenir ve kıvama gelir
  9. Hatta bir gece önceden yapıp, ağzını sıkıca kapatıp, buzdolabında bekletebilirsiniz
  10. Neyse artık soğanlı iç harcımızı hazırlayalım
  11. Bunun için ya incecik halkalar halinde doğranmış ya da robotta irice çekilen soğanları geniş bir tavaya boşaltıp, ateşin üzerine oturtalım
  12. İçine sıvıyağı aktarıp, ara sıra karıştırarak pişirelim
  13. Daha doğrusu soğanları sıvıyağda kızartıyoruz
  14. 8-10 dakika sonra soğanların kenarları kahverengileşip, karamelize olmaya başlayacaktır
  15. İşte o zaman tuz ve karabiberini ekleyip, ocağın altını kapatalım ve soğan harcımızı soğumaya bırakalım
  16. Bu arada dinlenen hamurumuzu önümüze alalım ve eşit iki parçaya bölelim
  17. Tezgahın üzerini hafifçe unlayıp, ister elinizle ister merdaneyle, kalıbımızın büyüklüğünde açalım
  18. Fırın kabımız 25-30 cm çapında ama kenarları en az iki parmak yüksekliğinde yuvarlak bir kap veya bu boyutlara uygun kare bir kalıp olmalı
  19. Kalıbın içini de oda sıcaklığında yumuşamış, margarinle iyice yağlayalım ve birinci kat hamuru altına oturtalım
  20. Üzerine ılınan karamelize soğan harcımızı yayıp, rende kaşar peynirimizi de serpiştirelim
  21. Şimdi de kalan ikinci kat hamuru bu harcın üzerine oturtalım ve kenarlarını hafifçe bastırıp, düzgün bir şekil verelim
  22. İsterseniz hamurun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürebilirsiniz ama ben genelde hamurun o sade, naturel görünümünü sevdiğim için hiçbir şey sürmüyorum
  23. Öte yandan fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım ve soğanlı payımızı fırının orta gözündeki ızgaranın üzerine oturtarak en fazla 40 dakika kadar pişirelim
  24. Üzeri iyice sarı kahverengileşen payımızı hemen fırından çıkarıp, 5 dakika kadar bekletelim
  25. Ama sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011