Karamelize Soğanlı Pay Tarifi

Karamelize Soğanlı Pay

Karamelize Soğanlı Pay Malzemeleri

  • Hamuru için:
  • 150 gr margarin (oda sıcaklığında erimiş)
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçinin harcı için:
  • 6-7 adet orta boy soğan (isterseniz bu kadar çok soğanı robotta çekin ama çok ezmeyin, biraz büyükçe olsun. Aslında ince halkalar şeklinde doğramak gerekiyor.)
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Karamelize Soğanlı Pay Nasıl Yapılır?

  • Her zaman için yaptığınız hamura mutlaka dinlenme süresi tanımalısınız
  • İşte bu arada da biz soğanlı iç harcımızı hazırlayabiliriz
  • O halde pay hamurunu hazırlamak üzere derin bir yoğurma kabının içine unu koyalım
  • Üzerine kabartma tozu ve tuzu serpiştirip, karıştıralım
  • Şimdi de oda sıcaklığında yumuşamış margarinle yoğurdumuzu ekleyelim ve başlayalım yoğurmaya
  • Hamurumuz ele yapışmayan, kulak memesi kıvamına geldiğinde artık yoğurma işlemini bırakalım ve tek bir top haline getirip, bir kenarda 30 dakika dinlenmeye bırakalım
  • Eğer zamanınız yoksa bekletmeyin
  • Ama unutmayın ki hamur ne kadar beklerse o kadar lezzetlenir ve kıvama gelir
  • Hatta bir gece önceden yapıp, ağzını sıkıca kapatıp, buzdolabında bekletebilirsiniz
  • Neyse artık soğanlı iç harcımızı hazırlayalım
  • Bunun için ya incecik halkalar halinde doğranmış ya da robotta irice çekilen soğanları geniş bir tavaya boşaltıp, ateşin üzerine oturtalım
  • İçine sıvıyağı aktarıp, ara sıra karıştırarak pişirelim
  • Daha doğrusu soğanları sıvıyağda kızartıyoruz
  • 8-10 dakika sonra soğanların kenarları kahverengileşip, karamelize olmaya başlayacaktır
  • İşte o zaman tuz ve karabiberini ekleyip, ocağın altını kapatalım ve soğan harcımızı soğumaya bırakalım
  • Bu arada dinlenen hamurumuzu önümüze alalım ve eşit iki parçaya bölelim
  • Tezgahın üzerini hafifçe unlayıp, ister elinizle ister merdaneyle, kalıbımızın büyüklüğünde açalım
  • Fırın kabımız 25-30 cm çapında ama kenarları en az iki parmak yüksekliğinde yuvarlak bir kap veya bu boyutlara uygun kare bir kalıp olmalı
  • Kalıbın içini de oda sıcaklığında yumuşamış, margarinle iyice yağlayalım ve birinci kat hamuru altına oturtalım
  • Üzerine ılınan karamelize soğan harcımızı yayıp, rende kaşar peynirimizi de serpiştirelim
  • Şimdi de kalan ikinci kat hamuru bu harcın üzerine oturtalım ve kenarlarını hafifçe bastırıp, düzgün bir şekil verelim
  • İsterseniz hamurun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürebilirsiniz ama ben genelde hamurun o sade, naturel görünümünü sevdiğim için hiçbir şey sürmüyorum
  • Öte yandan fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım ve soğanlı payımızı fırının orta gözündeki ızgaranın üzerine oturtarak en fazla 40 dakika kadar pişirelim
  • Üzeri iyice sarı kahverengileşen payımızı hemen fırından çıkarıp, 5 dakika kadar bekletelim
  • Ama sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011