Sebzeli Kebap Tarifi

Sebzeli Kebap

Sebzeli Kebap Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 45 gr margarin
  • 100 gr Soğan
  • 1 tatlı kaşığı Un
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2.5 bardak Su
  • Baharat torbası
  • 100 gr Mantar
  • 200 gr Havuç
  • 300 gr Kereviz
  • 300 gr Patates
  • 200 gr Bezelye
  • 1 tatlı kaşığı Kekik
  • 1/2 adet Limon

Sebzeli Kebap Nasıl Yapılır?

  • Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın
  • Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin
  • Saplarının uçlarını kesip, atın
  • Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın
  • Havucu kazıyın
  • Kereviz ve patatesin kabuklarını soyun
  • Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın
  • Bezelyeyi ayıklayın
  • Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın
  • Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın
  • Sebzeleri bir süzgece aktarın
  • Sularını iyice süzdürün
  • Mantarı haşlarken, kaba 1/2 limon ilave edin
  • Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun
  • Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın
  • Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın
  • Aynı yağda -eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz- hafifçe haşlanmış kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartın
  • Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın
  • Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  • Ateşi açın
  • Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  • Soğanı tenceredeki etlere ilave edin
  • Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
  • Unu katın
  • Sık sık karıştırarak, birkaç dakika da unu kavurun
  • Tuzunu koyup, karıştırın
  • Sebzeleri katın
  • Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın
  • Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın
  • Baharat torbasını koyun
  • Ateşi kısın
  • Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  • Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  • Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  • Gerekirse pişirme süresini uzatın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011