Sebzeli Kebap Tarifi

Sebzeli Kebap

Sebzeli Kebap Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 45 gr margarin
  • 100 gr Soğan
  • 1 tatlı kaşığı Un
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2.5 bardak Su
  • Baharat torbası
  • 100 gr Mantar
  • 200 gr Havuç
  • 300 gr Kereviz
  • 300 gr Patates
  • 200 gr Bezelye
  • 1 tatlı kaşığı Kekik
  • 1/2 adet Limon

Sebzeli Kebap Nasıl Yapılır?

  1. Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın
  2. Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin
  3. Saplarının uçlarını kesip, atın
  4. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın
  5. Havucu kazıyın
  6. Kereviz ve patatesin kabuklarını soyun
  7. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın
  8. Bezelyeyi ayıklayın
  9. Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın
  10. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın
  11. Sebzeleri bir süzgece aktarın
  12. Sularını iyice süzdürün
  13. Mantarı haşlarken, kaba 1/2 limon ilave edin
  14. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin
  15. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun
  16. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın
  17. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın
  18. Aynı yağda -eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz- hafifçe haşlanmış kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartın
  19. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın
  20. Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin
  21. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  22. Ateşi açın
  23. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  24. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin
  25. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
  26. Unu katın
  27. Sık sık karıştırarak, birkaç dakika da unu kavurun
  28. Tuzunu koyup, karıştırın
  29. Sebzeleri katın
  30. Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın
  31. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın
  32. Baharat torbasını koyun
  33. Ateşi kısın
  34. Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  35. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  36. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  37. Gerekirse pişirme süresini uzatın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011