Patlıcanlı Kebap Tarifi

Patlıcanlı Kebap

Patlıcanlı Kebap Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 60 gr margarin
  • 400 gr Patlıcan
  • 100 gr Soğan
  • 200 gr Domates
  • l tatlı kaşığı Tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 1/2 bardak Su
  • 1/2 demet Maydanoz

Patlıcanlı Kebap Nasıl Yapılır?

  • Ön hazırlık olarak patlıcanı hareli soyun
  • Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın
  • İri küpler halinde doğrayın
  • Tuzlu suya yatırıp, üzerine bir kapak bastırarak bekletin
  • Soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın
  • Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın
  • Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, dal dal ayırın
  • Patlıcanları tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin
  • Bu sürenin sonunda, tencereden hafifçe sıkarak alın
  • Kurulayın
  • Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca patlıcanları koyup, sık sık karıştırarak, 5-6 dakika, patlıcanlar iyice kızarıncaya kadar pişirin
  • Patlıcanları tencereden alıp, kağıt peçete üzerinde bir kenarda bekletin
  • Kalan 30 gram yağı bir başka orta boy tencerede, orta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  • Ateşi açın
  • Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  • Soğanı tenceredeki etlere ilave edin
  • Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
  • Domatesi ilave edin
  • Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin
  • Tuz ve biberini serpin
  • Karıştırın
  • Suyunu sıcak olarak ilave edin
  • Ateşi kısın
  • Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  • Kebabı, ağır ateşte, yaklaşık 30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  • Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  • Gerekirse pişirme süresini uzatın
  • Tencereyi ateşten almadan 20 dakika önce, kızarmış patlıcanları ilave edin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011