Patlıcanlı Kebap Tarifi

Patlıcanlı Kebap

Patlıcanlı Kebap Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 60 gr margarin
  • 400 gr Patlıcan
  • 100 gr Soğan
  • 200 gr Domates
  • l tatlı kaşığı Tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 1/2 bardak Su
  • 1/2 demet Maydanoz

Patlıcanlı Kebap Nasıl Yapılır?

  1. Ön hazırlık olarak patlıcanı hareli soyun
  2. Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın
  3. İri küpler halinde doğrayın
  4. Tuzlu suya yatırıp, üzerine bir kapak bastırarak bekletin
  5. Soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın
  6. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın
  7. Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, dal dal ayırın
  8. Patlıcanları tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin
  9. Bu sürenin sonunda, tencereden hafifçe sıkarak alın
  10. Kurulayın
  11. Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin
  12. Yağ kızmaya başlayınca patlıcanları koyup, sık sık karıştırarak, 5-6 dakika, patlıcanlar iyice kızarıncaya kadar pişirin
  13. Patlıcanları tencereden alıp, kağıt peçete üzerinde bir kenarda bekletin
  14. Kalan 30 gram yağı bir başka orta boy tencerede, orta ateşte eritin
  15. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  16. Ateşi açın
  17. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  18. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin
  19. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
  20. Domatesi ilave edin
  21. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin
  22. Tuz ve biberini serpin
  23. Karıştırın
  24. Suyunu sıcak olarak ilave edin
  25. Ateşi kısın
  26. Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  27. Kebabı, ağır ateşte, yaklaşık 30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  28. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  29. Gerekirse pişirme süresini uzatın
  30. Tencereyi ateşten almadan 20 dakika önce, kızarmış patlıcanları ilave edin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011