Bahçıvan Kebabı Tarifi

Bahçıvan Kebabı

Bahçıvan Kebabı Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 60 gr margarin
  • 150 gr Arpacık soğanı
  • 150 gr Havuç
  • 150 gr Bezelye
  • 200 gr Domates
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 gr Çalı fasulyesi
  • 150 gr Kabak
  • 50 gr Dolmalık biber
  • 1/2 demet Dereotu
  • Baharat torbası
  • 2.5 bardak Su

Bahçıvan Kebabı Nasıl Yapılır?

  1. Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın
  2. Havucu kazıyın
  3. İri zar biçimi doğrayın
  4. Bezelyeyi ayıklayın
  5. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın
  6. Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın
  7. Kabağı kazıyın
  8. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın
  9. Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın
  10. Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın
  11. Yağın üçte birini oıta boy bir tencerede, otta ateşte eritin
  12. Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip
  13. ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika sote edin
  14. Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın
  15. Kalan yağı, büyük bir tencerede, oıta ateşte eritin
  16. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  17. Ateşi açın
  18. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  19. Domatesi katın
  20. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin
  21. Tuzunu koyup, karıştırın
  22. Sebzeleri katın
  23. Baharat torbasını ekleyin
  24. Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın
  25. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın
  26. Ateşi kısın
  27. Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  28. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  29. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  30. Gerekirse pişirme süresini uzatın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011