Bahçıvan Kebabı Tarifi

Bahçıvan Kebabı

Bahçıvan Kebabı Malzemeleri

  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 60 gr margarin
  • 150 gr Arpacık soğanı
  • 150 gr Havuç
  • 150 gr Bezelye
  • 200 gr Domates
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 gr Çalı fasulyesi
  • 150 gr Kabak
  • 50 gr Dolmalık biber
  • 1/2 demet Dereotu
  • Baharat torbası
  • 2.5 bardak Su

Bahçıvan Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın
  • Havucu kazıyın
  • İri zar biçimi doğrayın
  • Bezelyeyi ayıklayın
  • Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın
  • Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın
  • Kabağı kazıyın
  • Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın
  • Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın
  • Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın
  • Yağın üçte birini oıta boy bir tencerede, otta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip
  • ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika sote edin
  • Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın
  • Kalan yağı, büyük bir tencerede, oıta ateşte eritin
  • Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin
  • Ateşi açın
  • Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin
  • Domatesi katın
  • Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin
  • Tuzunu koyup, karıştırın
  • Sebzeleri katın
  • Baharat torbasını ekleyin
  • Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın
  • Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın
  • Ateşi kısın
  • Tencerenin kapağını sıkıca örtün
  • Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  • Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin
  • Gerekirse pişirme süresini uzatın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011