Şiran Ketesi Tarifi

Şiran Ketesi

Şiran Ketesi Malzemeleri

  • 1 su bardağı un
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İçini Yağlamak İçin
  • 5-6 yemek kaşığı margarin (eritilmiş ve soğutulmuş)

Şiran Ketesi Nasıl Yapılır?

  • Derin bir karıştırma kabının içine unu havuz gibi eleyerek yerleştirelim
  • Tuzu da ilave edip, harmalayalım
  • Yavaş yavaş suyunu da ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım
  • İyice yoğrulan, haskıllanan hamurun ele yapışmaması ve kulak memesinden biraz daha sert olması gerekir
  • İri greyfurt büyüklüğünde tek bir beze yapalım
  • İri yumruk büyüklüğündeki bezenin-pazının üzerini nemli bir bezle örterek en az 30 dakika kadar dinlenmeye, kıvam almasını beklemeye bırakalım
  • Dinlenen iyice özleşen hamuru tahta sininin üzerine, altına ve üstüne un serperek yerleştirelim
  • Bir oklavayla 50-55 cm çapında büyük bir yufka şeklinde açalım
  • Yufkanın üzerine 5-6 yemek kaşığı kadar eritilmiş ve ılıtılmış margarini kaşıkla gezdirelim
  • Sonra yufkanın herhangi iki tarafını ortaya doğru katlayalım
  • Yine aynı katlı kısımları tekrar üstlerine katlayıp, 10-15 cm eninde uzun bir dikdörtgen yufka şekline getirelim
  • Bu dikdörtgen yufkayı iki ucundan tutarak, spiral gibi, birbirinden ters yönlere doğru burarak uzatalım
  • Esnetilip, uzatılan ve yuvarlak burulmuş hale getirilen yufkayı kendi ekseni etrafında içe doğru sarıp, bir salyangoz şeklini verelim
  • Salyangozun en dıştaki ucunu içe doğru sokuşturup, elimizle bastıralım
  • Hamuru bu şekliyle 15 dakika kadar bekletelim
  • Sonra üzerine elimizle bastırıp, bir miktar un serpip, oklavayla 30 cm çapında açalım
  • Kızdırılmış saç üzerinde ya da yağsız tavada altını üstünü çevirerek iyice kızartalım
  • Keteyi servis tabağına aldıktan sonra sıcakken, üzerini katı yağla yağlayıp, servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011