Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Tarifi

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Malzemeleri

  • 1 kg. un
  • 3 adet yumurta
  • 150 gr yumuşamış margarin
  • 40-50 gr.lık yaş maya ya da 2 yemek kaşığı dolusu toz maya ve 1 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • İç harcı için:
  • 250 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılacak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Ya da:
  • 3 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılacak)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Üzeri için:
  • 2 adet yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı çörek otu

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Nasıl Yapılır?

  • Poğaça hamurunu yoğurmak için önce şu maya işini halletmemiz gerekiyor
  • Bunun için büyük boy bir bardağa bir su bardağı ılık sütü koyalım
  • İçine yaş ya da kuru mayayı koyup, bir çay kaşığı ile şöyle bir karıştıralım
  • Birkaç dakika bekleyelim ki maya sütle beraber çözünüp, kıvama gelsin
  • Şimdi geniş bir yoğurma kabının içine unu boşaltalım
  • Üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım
  • Unun ortasını açıp, bardaktaki mayalı sütü dökelim
  • Üzerine yumurtaları kırıp, oda sıcaklığında yumuşamış margarini de ekleyelim
  • Yavaş yavaş etraftaki unla ortadaki sulu harcı birbirine karıştırarak yoğurmaya başlayalım
  • Hamur yoğurdukça toplanmaya başlayacaktır
  • Zaten bir süre sonra da kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur olacaktır
  • Sonra hamuru büyük bir top halinde toplayın
  • Üzerine kuru bir mutfak bezi kapatıp, ılık bir yerde en az 30 dakika mayalanıp, kabarmasını bekleyin
  • Biz bu arada boş durmayalım ve iç harcımızı hazırlayalım
  • Eğer kıymalı harç hazırlayacaksak bir tavaya yağla beraber kıymayı koyalım ve orta ısılı ateşte karıştırarak kavuralım
  • Yaklaşık 8-10 dakika sonra kıyma suyunu iyice çekip, rengi kahverengileşmeye başlayacaktır
  • O zaman ince kıyılmış maydanozla beraber tuz ve karabiberi de ekleyip, altını söndürelim
  • Peynirli harç kullanacaksak, ezilmiş peynirle ince kıyılmış maydanozu karıştırıp, karabiberle ve kırmızı biberi de ekleyelim
  • Şimdi harcımız hazır, istediğinizi seçebilirsiniz
  • Artık hamurumuz da dinlenip, mayalandı ve iyice kabarıp, hacmini arttırdı
  • Tezgahın üzerini hafifçe unlayalım
  • Hamuru iki eşit parçaya bölelim
  • Birinci parçayı merdane ya da oklava yardımıyla 30-35 cm çapında bir yufka şeklinde açalım
  • Tam ortasına boylu boyunca iç harcımızın yarısını yayıp, hamurun iki ucunu üstte birleştirerek rulo yapalım
  • İkinci parça hamura da aynı işlemi uygulayalım
  • Böylece hazırladığımız iki rulo poğaçayı, iyice yağladığımız bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim
  • Bir tarafta da iki yumurta sarısını iyice çırpalım ve varsa bir fırça yardımıyla rulo hamurlarının her tarafına sürelim
  • Susam ve çörek otunu da serpiştirelim
  • 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirip, fırından çıkaralım
  • Ilınınca dilimleyelim ve servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011