Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Tarifi

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Malzemeleri

  • 1 kg. un
  • 3 adet yumurta
  • 150 gr yumuşamış margarin
  • 40-50 gr.lık yaş maya ya da 2 yemek kaşığı dolusu toz maya ve 1 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • İç harcı için:
  • 250 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılacak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Ya da:
  • 3 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılacak)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Üzeri için:
  • 2 adet yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı çörek otu

Rulo Poğaça Kıymalı-Peynirli Nasıl Yapılır?

  1. Poğaça hamurunu yoğurmak için önce şu maya işini halletmemiz gerekiyor
  2. Bunun için büyük boy bir bardağa bir su bardağı ılık sütü koyalım
  3. İçine yaş ya da kuru mayayı koyup, bir çay kaşığı ile şöyle bir karıştıralım
  4. Birkaç dakika bekleyelim ki maya sütle beraber çözünüp, kıvama gelsin
  5. Şimdi geniş bir yoğurma kabının içine unu boşaltalım
  6. Üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım
  7. Unun ortasını açıp, bardaktaki mayalı sütü dökelim
  8. Üzerine yumurtaları kırıp, oda sıcaklığında yumuşamış margarini de ekleyelim
  9. Yavaş yavaş etraftaki unla ortadaki sulu harcı birbirine karıştırarak yoğurmaya başlayalım
  10. Hamur yoğurdukça toplanmaya başlayacaktır
  11. Zaten bir süre sonra da kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur olacaktır
  12. Sonra hamuru büyük bir top halinde toplayın
  13. Üzerine kuru bir mutfak bezi kapatıp, ılık bir yerde en az 30 dakika mayalanıp, kabarmasını bekleyin
  14. Biz bu arada boş durmayalım ve iç harcımızı hazırlayalım
  15. Eğer kıymalı harç hazırlayacaksak bir tavaya yağla beraber kıymayı koyalım ve orta ısılı ateşte karıştırarak kavuralım
  16. Yaklaşık 8-10 dakika sonra kıyma suyunu iyice çekip, rengi kahverengileşmeye başlayacaktır
  17. O zaman ince kıyılmış maydanozla beraber tuz ve karabiberi de ekleyip, altını söndürelim
  18. Peynirli harç kullanacaksak, ezilmiş peynirle ince kıyılmış maydanozu karıştırıp, karabiberle ve kırmızı biberi de ekleyelim
  19. Şimdi harcımız hazır, istediğinizi seçebilirsiniz
  20. Artık hamurumuz da dinlenip, mayalandı ve iyice kabarıp, hacmini arttırdı
  21. Tezgahın üzerini hafifçe unlayalım
  22. Hamuru iki eşit parçaya bölelim
  23. Birinci parçayı merdane ya da oklava yardımıyla 30-35 cm çapında bir yufka şeklinde açalım
  24. Tam ortasına boylu boyunca iç harcımızın yarısını yayıp, hamurun iki ucunu üstte birleştirerek rulo yapalım
  25. İkinci parça hamura da aynı işlemi uygulayalım
  26. Böylece hazırladığımız iki rulo poğaçayı, iyice yağladığımız bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim
  27. Bir tarafta da iki yumurta sarısını iyice çırpalım ve varsa bir fırça yardımıyla rulo hamurlarının her tarafına sürelim
  28. Susam ve çörek otunu da serpiştirelim
  29. 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirip, fırından çıkaralım
  30. Ilınınca dilimleyelim ve servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011