Mantı = Kurze Tarifi

Mantı = Kurze

Mantı = Kurze Malzemeleri

  • İç Harcı İçin
  • 500 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı margarin veya sıvıyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Mantı Hamuru İçin
  • 3 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su (biraz daha fazla ya da az olabilir. Kulak memesinden biraz daha katıca bir hamur olmalı, ele yapışmayacak)

Mantı = Kurze Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle derin bir tava veya tencerenin içine kıyma bırakalım ve tahta kaşıkla karıştırarak 7-8 dakika kadar kavuralım
  2. Kıyma suyunu verip, tekrar çekince çok ince kıyılmış soğanlar ve yağı ekleyerek, soğanlar sararıncaya dek hep birlikte 7-8 dakika daha kavuralım
  3. Tuzu ve karabiberi ekleyip, altını kapatalım
  4. Şimdi de mantı hamurunu hazırlamak için derin bir karıştırma kabının içine un ve tuz koyarak ortasını havuz gibi açıp, yumurtayı ekleyelim ve yoğurmaya başlarken de yavaş yavaş suyu ilave edelim
  5. Hamurun kulak memesinden biraz daha katı olmasına dikkat edin
  6. Sonra hamuru greyfurt büyüklüğünde 3 tane bezeye yani pazılara ayıralım, bir kap içinde üzerine nemli bez örterek en az yarım saat dinlenmeye bırakalım
  7. Daha sonra bir tek bezeyi alalım, bir tahta hamur açma sinisinde ya da tezgahın üzerinde, bezenin üzerine 1 yemek kaşığı un serperek oklavayla yufka şeklinde açalım
  8. Yufkanın kalınlığı 10 adet defter yaprağı kalınlığında, büyüklüğü ise yakşalık 40-45 santim çapında olmalı
  9. Açtığımız yufkayı 10 cm?lik şeritler halinde yukarıdan aşağıya doğru keselim
  10. Sonra bu hamur şeritlerini tekrar üst üste koyarak, yine 10 santim boyunda kesip, 10x10 cm?lik kare hamurlar elde edelim
  11. Her bir kare hamurun içine önceden hazırladığımız kıymalı harçtan 1,5-2 yemek kaşığı koyarak, tıpkı dolma gibi kenarlarını içe katlayıp, rulo yaparak dürelim
  12. Haşlanırken suda açılmasın diye avuç içine alıp parmaklarınızla sıkıca bastırın
  13. Bir tarafta 8-9 su bardağı suya, 1 çay kaşığı tuz atarak kaynamaya bırakalım
  14. Su kaynayınca bu iri mantıları suya atıp, 12-15 dakika kadar haşlayıp, el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alalım
  15. Bir tarafta tavaya yağı bırakıp, yarım su bardağıyla sulandırılmış salçayı ekleyip, 4-5 dakika kadar pişirelim
  16. Bu sosu da mantıların üzerine gezdirip servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011