Şatobrian Tarifi

Şatobrian

Şatobrian Malzemeleri

  • 2 kişi için:
  • 350-400 gr sığır fletosu
  • az tuz
  • bir tutam karabiber
  • 3 çorba kaşığı rafine yağı
  • 2 adet sapı kesilmiş mantar
  • 2 adet küçük domates
  • 4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
  • Sos Bernez
  • Sos bernez için:
  • 1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  • 4 adet ezilmiş tane karabiber
  • ½ kahve fincanı sirke
  • 1 çorba kaşığı su
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
  • ¼ limon suyu
  • az tuz
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Şatobrian Nasıl Yapılır?

  • Sığır fletosunu gerekirse vurarak biraz yassılaştırın
  • Sonra tuzlayıp, biberleyip yağlayın
  • Kızgın kömürlü ızgarada 5-6 dakika bir tarafını 5-6 dakika diğer tarafını pişirip bir servis tabağına koyun
  • Domatesleri birkaç dakika fırında yada ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin üzerine oturtun
  • Domatesleri etin yanına koyup maydanoz yada su teresi yanına koyun ve servis edin
  • Garnitür olarak kızarmış patates ve sos bernez yapıp verin
  • Sos bernez hazırlanışı :Sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın
  • İlk sıcaklığı geçince içine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin
  • Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın
  • Ilık hale gelince ılık tereyağını içine ip gibi akıtarak ve çırparak koyun
  • İçine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011