Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Zeytinyağlı Dolma

Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri

  • 1 bardak pirinç için : 4 orta boy soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • 50 gram üzüm
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı veya 1 kilo pazının yaprağı
  • 3 adet kesmeşeker
  • 2 adet domates (dolmalık bibere kapak yapmak için)

Zeytinyağlı Dolma Nasıl Yapılır?

  • Yağ tencereye konur
  • İnce kıyılmış soğan ve fıstık ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir
  • Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir
  • Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, şeker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ateşten alınır
  • Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmış, kapakları kesilmiş ve içi temizlenmiş olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur
  • Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur
  • Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir
  • 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir
  • Ilındıktan sonra tencereden alınıp servis tabağına konulur
  • Not: Servis tabağına alınan dolmaların daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarım limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir
  • Limon dilimleriyle süslenebilir
  • Pazı ile yaparken pazının sapları çıkarılıp, yıkanıp kaynar suya atılır ve hemen sudan alınarak eğer pazı yaprakları ufak ise içine malzeme konularak tek tek, büyük ise ikiye bölünerek sarılır
  • Aynı şekilde asma yaprakları da kaynar suda 1-2 dakika haşlandıktan sonra tek tek sarılır

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011