Sardalya Tuzlama Tarifi

Sardalya Tuzlama

Sardalya Tuzlama Malzemeleri

  • 500 gr sardalya
  • tuz (dişli sanayi tuzu)

Sardalya Tuzlama Nasıl Yapılır?

  1. Sardalyaları yıkayıp pullarını bıçak kullanmadan dikkatlice ayıklayın
  2. Ensesinden tutup kafalarını kopararak karınlarını temizleyin
  3. Temizlenmiş balıkları iyice yıkayın ve kılçıklarını ayıklayıp iki parça fileto haline getirip kapatın
  4. Tuzlama yapacağınız miktara bağlı olarak bir teneke veya cam kavanoz temin edin
  5. Kabın dibine yaklaşık bir santim kalınlığında tuz yayın
  6. Tuzun üzerine kapatılmış filetoları bir ters bir yüz olarak dizin
  7. Üzerlerini tuz ile örtün ve tekrar filetoları bir ters bir düz dizip üzerlerini tuzla örtün
  8. Balıklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın
  9. Son olarak üstüne bir tabak veya tahta koyup onun üzerine de ağırlık (örneğin temiz bir taş) koyun
  10. Filetolar, eğer buzdolabında saklanacaksa 1 haftada hazır olur
  11. Servis yapmadan önce tuzlamaları yıkayın ve iki saat elma sirkesinde bekletin
  12. Üzerine zeytinyağı limon sıkın
  13. Not: 1
  14. Balıkları fileto çıkarmadan ve kafasını koparmadan, solungaçlarından tutup karnını yarmadan temizlemek te mümkündür
  15. Bu durumda tuz balık eti ile fazla temas etmiyeceği için daha lezzetli olur
  16. Ancak balıkların kafalarını taşla ezmek gerekir
  17. 2
  18. Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur
  19. 3
  20. Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir
  21. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Hamsi, kolyos

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011