Sardalya Tuzlama Tarifi

Sardalya Tuzlama

Sardalya Tuzlama Malzemeleri

  • 500 gr sardalya
  • tuz (dişli sanayi tuzu)

Sardalya Tuzlama Yapılışı

  • Sardalyaları yıkayıp pullarını bıçak kullanmadan dikkatlice ayıklayın
  • Ensesinden tutup kafalarını kopararak karınlarını temizleyin
  • Temizlenmiş balıkları iyice yıkayın ve kılçıklarını ayıklayıp iki parça fileto haline getirip kapatın
  • Tuzlama yapacağınız miktara bağlı olarak bir teneke veya cam kavanoz temin edin
  • Kabın dibine yaklaşık bir santim kalınlığında tuz yayın
  • Tuzun üzerine kapatılmış filetoları bir ters bir yüz olarak dizin
  • Üzerlerini tuz ile örtün ve tekrar filetoları bir ters bir düz dizip üzerlerini tuzla örtün
  • Balıklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın
  • Son olarak üstüne bir tabak veya tahta koyup onun üzerine de ağırlık (örneğin temiz bir taş) koyun
  • Filetolar, eğer buzdolabında saklanacaksa 1 haftada hazır olur
  • Servis yapmadan önce tuzlamaları yıkayın ve iki saat elma sirkesinde bekletin
  • Üzerine zeytinyağı limon sıkın
  • Not: 1
  • Balıkları fileto çıkarmadan ve kafasını koparmadan, solungaçlarından tutup karnını yarmadan temizlemek te mümkündür
  • Bu durumda tuz balık eti ile fazla temas etmiyeceği için daha lezzetli olur
  • Ancak balıkların kafalarını taşla ezmek gerekir
  • 2
  • Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur
  • 3
  • Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir
  • Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Hamsi, kolyos

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011