Pazılı Balık Tarifi

Pazılı Balık

Pazılı Balık Malzemeleri

  • 2 kg beyaz etli balık, fileto (*)
  • 1 su bardağı beyaz şarap
  • 1/2 kg iri boy karides
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet pazı
  • beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi :
  • 1 avuç kaşar peyniri rendesi
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 2 su bardağı balık suyu
  • 1 çorba kaşığı süt
  • 1 çorba kaşığı un
  • (*) levrek, mezgit, kırlangıç vs.

Pazılı Balık Nasıl Yapılır?

  • Balık ve karidesleri, bir su bardağı beyaz şarap, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın
  • Suya bir kahve kaşığı karbonat atın, pazıları dirice haşlayıp, süzün
  • Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki adet pazı yaprağını çarpraz koyun, içine, alta bir adet karides, ortaya bir dilim balık, üste tekrar bir adet karides gelecek şekilde, bohçalayın
  • Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin
  • Diğer yanda balık suyu, bir miktar süt ve bir avuç kaşar peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine dökün
  • Her bohçanın üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın
  • Beşamel sos (balık suyu ile) :Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşinceye dek, kanştırarak kavurun
  • Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ilave edin
  • Bir çorba kaşığı süt ve kaşar peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıp, pişirin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011