Patatesli Hamsi Sidoma Adasında Tarifi

Patatesli Hamsi Sidoma Adasında

Patatesli Hamsi Sidoma Adasında Malzemeleri

  • 500 gr kılçığı ayıklanmış hamsi ve 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 adet orta boy patates (soyulup, incecik yuvarlaklar halinde dilimlenecek)
  • 1 demet maydanoz (sapları ayıklanıp, ince ince kıyılacak)
  • 1 adet iri boy kuru soğan (çok ince halkalar halinde dilimlenmiş)
  • 7-8 adet sarmısak (çok incecik doğranacak)
  • 3 adet orta boy domates (tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranacak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet limonun suyu
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su

Patatesli Hamsi Sidoma Adasında Yapılışı

  • Geniş, yayvan ama kenarları çok yüksek olmayan bir tencere veya bu şekildeki kapaklı bir tavayı hazır edelim
  • Tencere veya tavamızın en altına halka halka ama incecik dilimlediğimiz patatesleri dizelim
  • Üzerine ince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış sarmısak ve soğanları yerleştirelim
  • Tuz ve karabiberi serpiştirip, zeytinyağının da yarısını üzerine gezdirelim
  • Bu sebze dizilimindeki son aşama ise küp doğranmış domateslerin gelişi güzel eklenmesidir
  • Artık sebzeleri en alta yerleştirdik sıra hamsilere geldi
  • Ama kılçıkları ayıklanmış hamsileri yıkayıp süzdükten sonra bir tatlı kaşığı tuzla karıştırıp, şöyle bir 10 dakika beklemek gerek
  • Böylece hamsi hem lezzetlenir hem de fazla suyunu akıtmış olur
  • Sonra da bu hamsileri güneş ışığı formunda yani yuvarlak biçimde sebzelerin üstünü kapatacak şekilde dizelim
  • Üzerine kalan zeytinyağıyla limon suyunu ve ılık suyu gezdirip, orta ısıdaki ateşin üstüne oturtalım
  • Yaklaşık 25-30 dakika sonra sebzeli hamsimiz pişmiş olacaktır
  • Kapağını açmadan 5-7 dakika bekletip sonra servise sunalım

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011