Çılbır Tarifi

Çılbır

Çılbır Malzemeleri

  • Yumurta (kişi başı 2 adet olacak şekilde)Tost ekmeği (her yumurta için 1 adet)Tuz-KarabiberSamırsakYoğurtToz Kırmızı biberSirkeTereyağ
  • İsteğe bağlı olarak:Kıyma (Kişi başı 20 gr)Kuru soğan

Çılbır Nasıl Yapılır?

  1. Alçak kenarlı bir tencereye bol (en az 2 lt) su konur, içine 1 çorba kaşığı sirke ve bir çay kaşığı tuz konup harlı ateşte kaynatılmaya başlanır
  2. Sos'un hazırlanması:Diğer tarafta samırsaklar havanda dövülüp (ya da ince rende ile rendelenir) çırpılmış yoğurda katılır
  3. İçine tuz da katıldıktan sonra harmanlanır
  4. (Eğer samırsaklar havanda dövülecekse mutlaka bu aşamada havanın içine her samırsak dişiiçin 1/2 çay kaşığı tuz konulmalıdır
  5. Bu durumda yoğurda tuz katılmaz
  6. )Bu sos, benmari usulü ile ılıtılıp öyle beklemeye alınır
  7. Yumurtaların pişirilmesi:Su kaynayına kişi başı 2 yumuta, teker teker bir çay tabağına kırılıp suyun içine yavaşça kaydırılır
  8. Ara ara üzerinde oluşan köpükler kevgirle toplanır
  9. Yumurtaların beyazları pişince yine kevgirle suyu iyice süzdürülüp havlu kağıt serili bir servis tabağına alınır
  10. Kıymanın hazırlanması (İsteğe bağlı):Tavaya konulan az sıvı yağda rendelenmiş ya da çok ince doğranmış soğan ve samırsak sotelenir
  11. Soğanlar parlaklaşınca üzerine kıyma, karabiber (1 çak kaşığı), tuz (1 çak kaşığı)ve köfte baharı (1 çay kaşığı) katılıp kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011