Yakitori Soslu Tavuk Şiş - Japonya Tarifi

Yakitori Soslu Tavuk Şiş - Japonya

Yakitori Soslu Tavuk Şiş - Japonya Malzemeleri

  • sos icin;1 buyuk elma1 buyuk sogan1/2 bas sarimsak15-20 gr hondashi (japon corbasi icin balik tozu)1/3 bardak soya sos2/3 bardak mirin (sari japon sosu)1/2 bardak su1 tatli kasigi nisasta
  • gerektigi kadar tavuk etifazla kalin olmiyan pirasa100 gr tavuk etine bir corba kasigi hesabiyla mirin ve 1 cay kasigi nisasta, 1/2 corba kasigi core otu (pogaca ustune konan)

Yakitori Soslu Tavuk Şiş - Japonya Nasıl Yapılır?

  1. sosun hazirlanisi : elma(kocani, kabugu dahil), sogan, sarimsak rendelenir, sos icin verilen diger malzemelerle beraber (nisasta haric) bir tencerede, altina tercihan teneke koyarak, cok kisik ateste 5-6 saat kaynatilir
  2. atesi kapatip cok az suda eritilmis nisasta ilave edilip 15 dk dinlendirilr
  3. ince bir kevgirden ezerek gecirilip
  4. soguduktan sonra bir kapta buzdolabina konup 2-3 gun bekletilir
  5. bu miktar sos, defalarca kullanilabilir
  6. Tavuk: Birinci cesit: (negima) derisi ayrilan et, kucuk kusbasi dogranir, tavugun but eti tercih edilmelidir
  7. sonra 15 cm civari sislere; once tavuk etleri araya 1-2 tane pirasa, sonra gene tavuk etleri gecirilir
  8. etler birbirlerine cok siki yanasmamalidir
  9. ikinci cesit; (tsukune) kalan tavuk eti, but veya gogus, deri, tercihan bicakla vurarak veya makinayla kiyma haline getirilip core otu, mirin ve nisasta ile cevire cevire iyice karistirilir
  10. 2-3 saat buzdolbinda bekletilir
  11. sonra gene 15 cm civarindaki sislere adana kofte veya 2 cm capinda kucuk toplar halinde dizilir
  12. pisirilmesi : gerek birinci ve gerek ikinci cesitler hazirlanan sosa batip cikarilarak izgarada pisirilir
  13. pisirme sirasinda tercihen izgaradan alinip tekrar sosa batirilarak pisirmeye devam edilir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011