Türkistan Pilavı Tarifi

Türkistan Pilavı

Türkistan Pilavı Malzemeleri

  • MALZEMELER1kilo pirinç2 baş soğanyarım kilo parça kuzu eti250 gr
  • tereyağı1 adet ayva1 tas nohut2 avuç kuru üzüm2 adet havuçkarabiber,kimyon (isteğe bağlı}
  • GERECLERBüyük boy tencereOcak üstüne konulacak alüminyum altlıkBezMerdaneKasap kağıdı

Türkistan Pilavı Nasıl Yapılır?

  1. YAPILIŞISoğan halka şeklinde doğranır
  2. Tereyağı ile ocakta pembeleştirilir
  3. Parça et ilave edilip et kızartılır
  4. Üzerini örtecek kadar su konup kıyılmış havuçla etin üzeri örtülür
  5. Tencerenin ağzı açık olarak pişmeye bırakılır ve üzerine ayva dilimleri konur
  6. Geceden ıslatılmış nohutun kabukları bir bez arasında merdaneyle çıkartılıp ayvanın üzerine döşenir
  7. kuru üzüm ilave edilir
  8. Bol karabiber ve kimyon serpilir
  9. Ağzı kapatılıp etin pişmesi beklenir
  10. Pirinç yıkanır yıkanmaz konur
  11. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edilip bol tuz atılır
  12. Ocak kısılıp ocakla tencere arasına alüminyum altlık konulur,tencerenin ağzı açık olarak pirinç suyunu çekene kadar pişirilir
  13. Suyunu çekince pirinç kümbet şekline getirilip tencerenin ağzına kalın beyaz kağıt (kasapların et kağıdıda olabilir) serilip kapağı kapatılır
  14. 20 dk
  15. demlenmeye bırakılır

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011