Türkistan Pilavı Tarifi

Türkistan Pilavı

Türkistan Pilavı Malzemeleri

  • MALZEMELER1kilo pirinç2 baş soğanyarım kilo parça kuzu eti250 gr
  • tereyağı1 adet ayva1 tas nohut2 avuç kuru üzüm2 adet havuçkarabiber,kimyon (isteğe bağlı}
  • GERECLERBüyük boy tencereOcak üstüne konulacak alüminyum altlıkBezMerdaneKasap kağıdı

Türkistan Pilavı Nasıl Yapılır?

  • YAPILIŞISoğan halka şeklinde doğranır
  • Tereyağı ile ocakta pembeleştirilir
  • Parça et ilave edilip et kızartılır
  • Üzerini örtecek kadar su konup kıyılmış havuçla etin üzeri örtülür
  • Tencerenin ağzı açık olarak pişmeye bırakılır ve üzerine ayva dilimleri konur
  • Geceden ıslatılmış nohutun kabukları bir bez arasında merdaneyle çıkartılıp ayvanın üzerine döşenir
  • kuru üzüm ilave edilir
  • Bol karabiber ve kimyon serpilir
  • Ağzı kapatılıp etin pişmesi beklenir
  • Pirinç yıkanır yıkanmaz konur
  • Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edilip bol tuz atılır
  • Ocak kısılıp ocakla tencere arasına alüminyum altlık konulur,tencerenin ağzı açık olarak pirinç suyunu çekene kadar pişirilir
  • Suyunu çekince pirinç kümbet şekline getirilip tencerenin ağzına kalın beyaz kağıt (kasapların et kağıdıda olabilir) serilip kapağı kapatılır
  • 20 dk
  • demlenmeye bırakılır

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011