Içli Köfte Adana Usulü Tarifi

Içli Köfte  Adana Usulü

Içli Köfte Adana Usulü Malzemeleri

  • 1 kg dana eti ( but tarafı)500 gr köftelik bulgur1 yemek kaşığı un1 kg soğan150 gr ceviz içi
  • 1 demet maydanoz1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tarçınTuz

Içli Köfte Adana Usulü Nasıl Yapılır?

  • 1
  • Etin yağsız tarafından 1/ 4’ ünü ayırıp et tokacıyla iyice döverek ezin ya da makineden çektirin
  • Kalan yağlı tarafından da kıyma yaptırın
  • 2
  • Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın
  • Tavada önce kıymayı, sonra da soğanı katarak suyunu çekene dek kavurun
  • Gerekiyorsa biraz yağ ekleyin
  • 3
  • Tuz, karabiber, dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve baharatı bu içe karıştırın
  • 4
  • Bulguru, yağsız etle birlikte biraz su ve tuz ekleyerek iyice yoğurun
  • 1 yemek kaşığı un katın ve yoğurmayı sürdürün
  • 5
  • Yumurta büyüklüğünde ayırdığınız etli köftenin ortasını parmakla bastırarak 2-3 mm inceltin
  • İçlerini soğumuş olan içle doldurun ve üstlerini elle sıkıştırıp kapatarak bombeli yuvarlak bir biçime getirin
  • Etin çatlamamasına özen gösterin
  • 6
  • Büyücek bir tencere içinde kaynar tuzlu su hazırlayınç köfteleri atarak 10 dakika pişirin
  • Sudan çıkardıktan sonra üstlerine limon sıkarak sıcakken servis yapın
  • 7
  • Artan et suyunu çorbalarda kullanın
  • Not : Yukarıda açıkladığımız köfte hamurundan “ analı – kızlı” başka bir yemek de yapabilirsiniz
  • Bulgurlu köfte hamuru nohut büyüklüğünde yuvarlanır
  • İçli köfteler de ceviz büyüklüğünde hazırlanır
  • Kalan et suyuna salça salınır
  • Hazırlanan köfteler konup pişirilir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011