Yoğurtlu Ufak Köfte Tarifi

Yoğurtlu Ufak Köfte

Yoğurtlu Ufak Köfte Malzemeleri

  • Nohut 1/2 su bardağı 90 gram Su 6 1/4 su bardağı 1250 gram Koyun eti (kemiksiz) 10-12 parça 350 gram Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram Kıyma (orta yağlı) 4/5 su bardağı 150 gram Ceviz (dövülmemiş) 1/4 su bardağı 25 gram Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
  • Soğan 2 orta boy 120 gram Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 1 1/2 su bardağı 250 gram Bulgur (köftelik) 3 1/3 su bardağı 500 gram Yoğurt 3 1/2 su bardağı 770 gram Yumurta 1 adet 50 gram Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram Nane 2 1/4 yemek kaşığı 3 gram

Yoğurtlu Ufak Köfte Nasıl Yapılır?

  • Nohutu yıka, bir gün önceden bir su bardağı su ile ıslat, basınçlı tencereye aktar, parça et, 3 su bardağı su ve 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, 45-50 dakika pişir
  • Diğer yandan orta yağlı kıymayı tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra kanştırarak I5 dakika kadar pişir, ocaktan al
  • Cevizi kıy veya makinede çek, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara biber ve 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biberle birlikte kıymaya ekle, karıştır ve köftelerin içine doldurmak üzere beklet
  • Soğanları soy, yıka, ince ince doğra, yağsız kıyma, bulgur, 2 tatlı kaşığı tuz ve kalan baharatları geniş bir tepside karıştır
  • 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafıf elastik bir hamur oluşana değin yaklaşık 20-25 dakika yoğur, 2 parçaya ayır
  • Üzerlerine kurumaması için nemli bez ört
  • Parçaların birinden, eli ıslatarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarla
  • Kalan hamur parçasından ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla
  • Eli hafıfçe ıslatarak ortasını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafıfçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt
  • İçlerine hazırlanan ceviz karışımından koy, açık kenarları birleştirip düzgünce kapat
  • Köfteleri delikli süzgece al
  • Kalan suyu ayn bir tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile 25-30 dakika haşla, nohutlu etli kanşıma ekle, 10 dakika daha pişir
  • Yoğurdu ve yumurtayı ayrı bir kapta çırp, içine yemeğin suyundan ekleyerek ılıt
  • Yoğurdu yemeğe azar azar eklerken, yemeği sürekli kanştır, kaynayınca ocağı kapat
  • Yağı bir tavada erit, naneyi ekle, bir iki kez kanştır, ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011