Sini Köftesi Tarifi

Sini Köftesi

Sini Köftesi Malzemeleri

  • Soğan 6 büyük boy 660 gram Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram Margarin 1/2 su bardağı 100 gram Ceviz (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 50 gram Yeşil Fıstık(dövülmemiş) 1/2 su bardağı 55 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram Kırmızı biber 2 1/2 tatlı kaşığı 5 gram Yeni bahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
  • Tarçın (istenirse) 1/4 tatlı kaşığı 0
  • 5 gram Kimyon 1/4 tatlı kaşığı 0
  • 5 gram Patates 1 büyük boy 125 gram Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 2 1/3 su bardağı 400 gram Bulgur (köftelik) 5 1/3 su bardağı 800 gram İrmik 1/3 çay bardağı 25 gram Su 2/3 su bardağı 130 gram

Sini Köftesi Nasıl Yapılır?

  1. Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra
  2. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al
  3. Ceviz ve fıstığı kıy veya makinede çek, tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymaya ekle, karıştır, beklet
  4. Diğer yanda patatesi yıka
  5. haşla, soy ve ez
  6. Kalan 2 soğanı da ince ince kıy
  7. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı karıştır
  8. 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur
  9. Yoğurma esnasında gerekirse su ekle
  10. Tepsiyi kalan yağın yarısı ile yağla
  11. Hamuru iki parçaya böl, birini tepsiye düzgünce yay
  12. Üzerine önceden hazırlanmış cevizli karışımı koy
  13. İkinci parçayı da için üzerine yay, yüzeyini eli ıslatarak düzelt
  14. Kenarları 7,5-8 santimetre olan karelere kes
  15. Kalan suyu üzerine serp
  16. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, 35-40 dakika pişir
  17. Fırından çıkınca üzerine erimiş tereyağı veya margarini gezdir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011