Sini Köftesi Tarifi

Sini Köftesi

Sini Köftesi Malzemeleri

  • Soğan 6 büyük boy 660 gram Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram Margarin 1/2 su bardağı 100 gram Ceviz (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 50 gram Yeşil Fıstık(dövülmemiş) 1/2 su bardağı 55 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram Kırmızı biber 2 1/2 tatlı kaşığı 5 gram Yeni bahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
  • Tarçın (istenirse) 1/4 tatlı kaşığı 0
  • 5 gram Kimyon 1/4 tatlı kaşığı 0
  • 5 gram Patates 1 büyük boy 125 gram Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 2 1/3 su bardağı 400 gram Bulgur (köftelik) 5 1/3 su bardağı 800 gram İrmik 1/3 çay bardağı 25 gram Su 2/3 su bardağı 130 gram

Sini Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra
  • Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al
  • Ceviz ve fıstığı kıy veya makinede çek, tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymaya ekle, karıştır, beklet
  • Diğer yanda patatesi yıka
  • haşla, soy ve ez
  • Kalan 2 soğanı da ince ince kıy
  • Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı karıştır
  • 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur
  • Yoğurma esnasında gerekirse su ekle
  • Tepsiyi kalan yağın yarısı ile yağla
  • Hamuru iki parçaya böl, birini tepsiye düzgünce yay
  • Üzerine önceden hazırlanmış cevizli karışımı koy
  • İkinci parçayı da için üzerine yay, yüzeyini eli ıslatarak düzelt
  • Kenarları 7,5-8 santimetre olan karelere kes
  • Kalan suyu üzerine serp
  • Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, 35-40 dakika pişir
  • Fırından çıkınca üzerine erimiş tereyağı veya margarini gezdir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011