Harput Köftesi Tarifi

Harput Köftesi

Harput Köftesi Malzemeleri

  • Soğan 2 büyük boy 200 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Salça 4 1/2 yemek kaşığı 45 gram Biber salçası 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Kara Biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
  • Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Mor fesleğen 2 tatlı kaşığı 0
  • 8 gram Kıyma (az yağlı) 2 4/5 su bardağı 500 gram Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı 75 gram Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram Su 3 1/2 su bardağı 700 gram

Harput Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Soğanı soy, yıka
  • Maydanozu yıka, ayıkla
  • Her ikisini de ince ince doğra
  • Soğan, maydanoz, 1/2 yemek kaşığı salça, biber salçası, 2 tatlı kaşığı tuz ve baharatı karıştırıp elle iyice ov
  • Bu karışıma kıymayı azar azar 4-5 seferde ekleyip, 5 dakika kadar yoğur
  • Bulguru da aynen kıyma gibi ekle ve elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 7-8 dakika daha yoğur
  • Üzerine, kurumaması için nemli bez ört
  • Hamurdan, eli ıslatarak yarım ceviz büyüklüğünde parçalar kopar
  • Her parçayı yuvarla ve ortasını iki taraftan bastırıp çukurlaştır
  • Sol elin işaret ve baş parmaklarını ortadaki iki taraflı çukura yerleştir
  • Sağ elin baş ve işaret parmakları arasında köfteyi çevirerek kenarlarını düzelt
  • Diğer tarafta kalan salçayı bir tencerede su ile ez
  • Yağı, kalan tuz ve suyu ekle, kaynat, köfteleri kaynayan karışıma koy, kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişir

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011