Batırık Tarifi

Batırık

Batırık Malzemeleri

  • 4 yemek kaşığı ince düğürcük (köftelik bulgur)1 küçük kuru sogan2 kilo domates1 adet sivri yesil biber2 adet salatalıkyarım bağ maydanoz
  • 4 yemek kaşıgı kavrulup mikserde iyice çekilmiş yer fısıtığı,2 yemek kasığı kavrulup çekilmiş susam ( fıstık ve susam ölçüsü kavrulup çekilmiş olarak ) üzeri için1 küçük boy lahana veya 1 kilo kadar ıspanak veya taze asma (bağ) yaprağı)yeteri kadar tuz ve limon

Batırık Nasıl Yapılır?

  • önce malzemeye göre lahana,ıspanak asma yapragı ne varsa iyice yumşayıncaya kadar haşlanır
  • diğer tarafta domatesler rendelenir
  • derin bir köftelik çukur leğenin içine düğürcük konulur ,soğan rendelenir,çekilmiş fıstık ve susam ilave edilir,rendelenmiş domatesden biraz kaşıkla alınarak düğürcük ıslanır yumusamaya bırakılır
  • bu arada salatalık ,maydanoz,yesil biber ayrı bir tarafta dogranır
  • düğürcük,fıstık,susam,sogan,kuru nane,yeteri kadar tuz ile iyice yumusayıncaya kadar yogrulur,yumşakmak için su kullanmadan ara ara domates rendesinden alınır
  • bulgun yumusadıkdan sonra kısır kıvamı gibi olunca doğranmıi salatalık,maydonoz yesilbiber,kalan rende domates ,yeteri kadar limon,yeteri kadar tuz ile karıştırılır ve normal koyulukta bir corba kıvamı oluncaya kadar buzlu su dokülür
  • daha sonra cukur yemek tabaklarına servis olarak koyulup üzerine haşlanıp doğranmış lahana arzuya göre ıspanak,asma yaprağı konularak afiyetle yenilir
  • arzuya göre acı toz biber üzerine servis tabağına yenirken konulabilir
  • Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
  • batırık susam , fıstık ve domatesi ne kadar bol olursa o kadar leziz olur
  • özellikle yazın domatesler daha bol ve lezzetli olduğu için yazı daha bir başka olur batırık

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011