Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Malzemeleri

• Soğan 2 büyük boy 250 gram
• Kuşbaşı koyun eti - 750 gram
• Domates 2 orta boy 250 gram
• Tuz 2 ½ tatlı kaşığı 15 gram
• Kara biber ¾ tatlı kaşığı 15 gram
• Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram
• Patlıcan 6 orta boy 1 kg
• Margarin 5 yemek kaşığı 30 gram
• Un 5 yemek kaşığı 30 gram
• Süt (sıcak) 2 ½ su bardağı 500 gram
• Kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 su bardağı 80 gram

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri yıka
2. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, etle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, kendi suyu ile 40-45 dakika pişir
3. Domatesi, yarım santimetreküp irilikte doğra,
4. 1 ½ tatlı kaşığı tuz, kara biber ve suyu etli karışıma ekle,
5. karıştır, yumuşayana değin pişirmeye devam et
6. Patlıcanları kurula,
7. ocakta çevirerek közle,
8. kabuklarını soy, saplarını kes, ince ince kıy
9. Teflon bir tencereye yağ ve unu koy, hafif sararıncaya değin 1-2 dakika kavur
10. Patlıcanı ve kalan tuzu kat
11. Sütü tencereye azar azar eklerken, püreyi sürekli karıştır,
12. 7-8 dakika pişir,
13. peyniri koy, bir kez daha karıştırıp ocağı kapat
14. Servis tabağına al,
15. ortasını hafifçe çukurlaştırıp eti koy ve et suyunu gezdir