Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents Tarifi

Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents

Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents Malzemeleri

  • Pembe Biber Sos:
  • 1 lt Krema
  • 500 gr beşamel sos
  • 1 lt dana bulyon
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarmısak
  • 100 gr Tereyağı
  • 1 kg kırmızı şerit biber
  • 100 gr tatlı biber salçası
  • 75 cl beyaz şarap
  • 20 cl kanyak
  • 50 gr mısır nişastası
  • Muskat cevizi
  • Dana Uykuluk:1 kg Dana Uykuluk
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarmısak
  • 50 cl kanyak
  • Tuz,
  • karabiber
  • 100 gr Tereyağı
  • 1/2 demet dereotu
  • 50 cl beyaz sek şarap
  • Vol-Au-Vents:
  • 2 kg Milföy
  • 1 adet yumurta
  • Minik taze sebze dilimleri

Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents Nasıl Yapılır?

  1. Milföy hamurlarını orta büyüklükte, yuvarlak formda kesin
  2. Hazırladığınız yuvarlak milföylerin yarısını, altına çok hafif un serpilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin
  3. Geriye kalan milföylerin ortasından daha küçük bir yuvarlak form kesip çıkartın
  4. Yumurta beyazını tepesindeki milföylere sürüp, diğer kalıpları üzerine oturtun
  5. Yumurtanın sarısını çok az sıvı yağ ile karıştırıp milföylerin üzerine sürün
  6. Hazırlamış olduğunuz vol-au-ventlerin üzerine yağlı kağıt örtüp önceden 180 C’de ısıttığınız fırında pişirin
  7. Yağlı kağıt vol au ventlere ağırlık verip eşit miktarda kabarmalarını sağlayacaktır
  8. Pembe biber sos için bir kaserolde Tereyağı’nı eritin
  9. Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar soteleyin
  10. Tencereye tatlı biber salçasını ilave edip kokusunu ve rengini hafifçe kaybedinceye kadar soteleyin
  11. Kırmızı şerit biberleri eğer donuk olarak kullanıyorsanız, suyunu sıkıp mümkün olduğunca kuru bir vaziyette ilave ederek bütün malzeme ile beraber suyunu çekinceye kadar soteleyin
  12. kırmızı toz biberleri ekleyin
  13. Kanyağı ilave edip çektirdikten sonra beyaz şarabı ekleyin ve yarısını çektirip dana bulyonu ve beşamel sosu ekleyin
  14. Kısa bir süre kaynatıp kevgir yardımıyla içinden bir miktar kırmızı şerit biber ayırın
  15. Bir blender yardımıyla tenceredeki bütün malzemeyi ezerek içine kaynatılmış Krema’yı ilave edip sosu 2 dk kaynatın
  16. Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat cevizi rendesi ile lezzetlendirip ayırdığınız kırmızı şerit biberleri ilave edin
  17. Yine blender yardımıyla kısa bir süre ezerek, içinde minik parçalı kırmızı biberlerin gözükmesini sağlayın
  18. Son olarak mısır nişastasını çok az soğuk su ile eritip pembe renkli biber sosu ilave edip arzu ettiğiniz kıvama getirin
  19. Geniş bir flamble tavasında Tereyağını eritip bronise kıyılmış soğan ve sarmısağı soteleyip minik küpler halinde doğrayın
  20. Dana Uykuluğu hızlı ateşte soteleyin
  21. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirip kanyakla alevlendirin
  22. Son olarak dereotu ekleyerek fazla yağını süzdürün
  23. Pembe renkli biber sostan ilave edip 1-2 dk kadar sosu beyaz şarap ile beraber çektirin
  24. Vol-au-vent’i önceden ısıtılmış tabağa yerleştirip kırmızı biberli sosu vol-au-vent’in iç kısmından tabağın boşluğuna doğru akacak şekilde yerleştirip sek beyaz şarap ile servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011