Kişnişli Bonfile Sarma Tarifi

Kişnişli Bonfile Sarma

Kişnişli Bonfile Sarma Malzemeleri

  • 600 gr dana Bonfile
  • 100 gr Tereyağı
  • 200 gr mantar
  • 100 gr soğan
  • 300 gr havuç
  • 300 gr kabak
  • 5 gr kişniş
  • 5 gr kekik
  • 200 gr brokoli
  • 2 gr toz
  • karabiber,
  • 10 gr tuz
  • 1/2 adet maydanoz
  • Sos Hollandez Malzemesi:
  • 300 gr Tereyağı
  • 2 adet Pastörize Yumurta
  • 50 gr kuru soğan
  • 10 gr sirke
  • 50 gr sirke
  • 50 gr limon
  • 50 gr ılık su
  • 10 adet tane karabiber

Kişnişli Bonfile Sarma Nasıl Yapılır?

  1. Bonfileler 50 gr'lık kesilir
  2. İnce şekilde dövülür
  3. Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
  4. Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
  5. Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
  6. Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
  7. Kürdan ile açılmaması için tutturulur
  8. Izgara kömür ateşinde pişirilir
  9. Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
  10. Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
  11. Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
  12. Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
  13. Ilık muhafaza edilir
  14. Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
  15. Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
  16. Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
  17. Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011