Tebriz Köftesi Tarifi

Tebriz Köftesi

Tebriz Köftesi Malzemeleri

  • ½ kg yağsız kıyma (but)
  • 100gr sarı mercimek
  • 1 adet orta boy patates
  • 1-2 adet soğan
  • ½ su bardağı pirinç
  • 3-4 kuru kara erik,
  • 3-4 kuru kaysı
  • 2-3 adet ceviz içi
  • karabiber,
  • tuz,
  • sarı kök veya safran
  • pul biber
  • 2 adet kaynamış yumurta
  • 1 adet çiğ yumurta

Tebriz Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Mercimeği kaynat( yarı yarıya sulu kalsın)
  • Yıkanmış patatesi kabukla kaynat (mercimeğin içinde) ve suyunu süz ve sakla
  • Mercimek ve patatesi ayrı ayrı püre haline dönüştür
  • Pirinci az su ile suyunu çekene kadar kaynat, fakat dirice kalsın
  • Soğan rendele ve kıymaya karıştır
  • Kıyma, soğan, pirinç,patates, mercimek , tuz ve baharatları ve de çiğ yumurtayı iyice yoğur köfte yap ve köfteyi ikiye böl
  • Tencerenin dibine yağ ve doğranmış soğanı koy kavur azcık safran veya sarı kök ekle
  • Soğan pembeleşince yağdan ayır bir kaba koy
  • Yağa doğranmış domates ve sadece biber salçası koy
  • Salçayı pişir ve ayırdığımız mercimek suyunu ekle
  • Kaynayınca iki bardak su ekle ve yine kaynat
  • Kaynarken köfteleri oy içine sıcak suda bekletilmiş erik , kaysı, kaynamış yumurta ve kavrulmuş soğanı yerleştir
  • Sonra köfteyi top haline getirince ara sıra avucunu tuzlayarak pekleştir
  • Köfteyi kaynayan suya koy ( kaynama hızlı olmasın) ara sıra çevir köfte sertleşince piştiği anlaşılır

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011