Kabuklular Genel Bilgi Tarifi

Kabuklular  Genel Bilgi

Kabuklular Genel Bilgi Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklular balıklar gibi protein, madensel tuzlar ve vitaminlerden zengin yiyeceklerdir
  2. Yalnız, oldukça pahalı satılan bu ürünleri, istenildiğinde balıkçılardan satın alınabilir
  3. Bir ev hanımının gerektiğinde bu yiyeceklerden hazırlayacağı bir yemek kuşkusuz yine de dışarıda yenilenlerden çok daha ekonomik olacaktır
  4. Kabukluları satın alırken taze ve canlı olmasına dikkat etmelidir
  5. Özellikle midye ve istridye, yazın çabuk bayatlar ve bozulur
  6. İstakoz : Kabukluların en lezzetlisi ve pahalı olanı istakozdur
  7. Beyaz eti için avlanır
  8. Sindirimi de oldukça zordur
  9. Kaynar suya atıldığında kırmızıya dönüşür
  10. İstakozu canlı alma olanağı yoksa taze olup olmadığını anlamak için arkası ve vücuduyla kuyruk arası koklanır
  11. İstakozun genellikle haşlaması, çorbası, salatası, mayonezli ve soslu yemekleri hazırlanır
  12. Böcek ( Langust): İstakozdan sonra en lezzetli deniz ürünlerindendir
  13. Eti daha beyazdır
  14. İstakoz gibi taze ve canlı olarak haşlanır
  15. İstridye: Midye türünden iki kabuklu bir deniz hayvanıdır
  16. Eti midyeden daha lezzetlidir
  17. Yazın yenmesi tehlikeli olabilir
  18. Çünkü bu aylarda hastalanırlar
  19. Genelde çiğ olarak yenir
  20. Önce kabuğu ikiye açılır
  21. Eti alt kabuğunda bırakılır
  22. İstridye üzerine limon sıkılarak tuz ve karabiberli yenir
  23. Izgarası ve pilakisi yapılır
  24. Tarak: İstridye görünümünde kabukları oymalı ve yelpaze biçimindedir
  25. Eti lezzetlidir
  26. İstridye gibi yenir
  27. Karides: Tuzlu ve tatlı sularda yaşayan kabuklu bir su ürünüdür
  28. Beyaz ve lezzetli eti vardır
  29. Kaynar suya atıldığında tatlı bir kırmızıya dönüşür
  30. Karidesin haşlaması, salatası ve kokteyli yapılır
  31. Kerevit: Tatlı sularda yaşar
  32. Etleri lezzetli olup karides gibi değerlendirilir
  33. Yengeç: Eklem bacaklıların kabuklular sınıfındadır
  34. Yan yan yürüyen bir hayvandır
  35. Yengeç halk arasında Çalpara veya Çağanoz diye de söylenir
  36. Canlı olarak kaynar suya atılıp pişirilebilir
  37. Kızartma, buğu, veya suda haşlaması yapılır
  38. Midye: Denizlerde kaya ve kalaslara yapışık olarak yaşayarlar
  39. Midyenin dolması, pilavı, salması ve tavası, ızgarası, pilakisi, güveç gibi yemekleri hazırlanır
  40. İri midyelerden iç tava ve çöp kebap, küçük ve dolgun olanlardan da ızgara, haşlama, pilaki yapılır
  41. Kabukluları Pişirme Yöntemleri: Daha önce açıkladığımız gibi, bazı kabuklular hem çiğ olarak yenir, hem de pişirilerek
  42. İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama suyuna bolca tuz ve sirke katılır
  43. Karides gibi kabuklular için varsa temiz deniz suyu da kullanılır
  44. İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama süresi uzunluklarına göre hesaplanır
  45. Her santim uzunluk için 45 saniye pişme süresi verilir
  46. İstakozun başı ile kuyruğju arasındaki ölçü 20 cm ise 20 çarpı 45 bölü 60 = 15 dk pişirilir
  47. 30 cm uzunluktakiler 22 dk , 40 cm olanlar 30 dk pişirilir
  48. Midye, istridye ve karides gibi kabuklular kuru ısıda da pişirilmeye elverişlidir
  49. Kabukluların ızgarası çok lezzetli olur

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011