Zeytinli Ördek Tarifi

Zeytinli Ördek

Zeytinli Ördek Malzemeleri

  • 1200 gramlık iki ördek
  • 300 gr yeşil zeytin
  • 150 gr mantar
  • 150 gr jambon
  • 6 diş sarmısak
  • 2 küçük soğan
  • 1 bardak sek beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz-karabiber

Zeytinli Ördek Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın
  2. Kaynar suda 5 dakika bırakıp süzün
  3. Ördeğin ciğeriyle katısını, mantarı ve jambonu küçük parçalara doğrayın
  4. Tavaya bir kaşık yağ koyup jambonu 1-2 dakika çevirin
  5. Sonra sakatatı katın, karıştırarak hafifçe kavurun
  6. Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin
  7. Bu karışımı bir kaba alın, aynı yağda mantarları sote yapın
  8. Hepsini karıştırıp tuz ve biberle tatlandırın
  9. Zeytinlerin yarısını bu içe ekleyin
  10. Bu karışımı, ördeklerin içine doldurun
  11. Daha önce açıkladığımız gibi, açık kalan kısmı dikerek kapatın
  12. Kalan yağda ördekleri kızartın
  13. Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin
  14. Ördeklere tuz ve biber serpin
  15. Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın
  16. Kısık ateşte 30 dakika kaynatın
  17. Ördekleri altüst yapın ve kalan zeytinleri katarak 15 dakika daha pişirin
  18. Ördekleri sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup kalan sosla birlikte servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011