Zeytinli Ördek Tarifi

Zeytinli Ördek

Zeytinli Ördek Malzemeleri

  • 1200 gramlık iki ördek
  • 300 gr yeşil zeytin
  • 150 gr mantar
  • 150 gr jambon
  • 6 diş sarmısak
  • 2 küçük soğan
  • 1 bardak sek beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz-karabiber

Zeytinli Ördek Nasıl Yapılır?

  • Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın
  • Kaynar suda 5 dakika bırakıp süzün
  • Ördeğin ciğeriyle katısını, mantarı ve jambonu küçük parçalara doğrayın
  • Tavaya bir kaşık yağ koyup jambonu 1-2 dakika çevirin
  • Sonra sakatatı katın, karıştırarak hafifçe kavurun
  • Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin
  • Bu karışımı bir kaba alın, aynı yağda mantarları sote yapın
  • Hepsini karıştırıp tuz ve biberle tatlandırın
  • Zeytinlerin yarısını bu içe ekleyin
  • Bu karışımı, ördeklerin içine doldurun
  • Daha önce açıkladığımız gibi, açık kalan kısmı dikerek kapatın
  • Kalan yağda ördekleri kızartın
  • Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin
  • Ördeklere tuz ve biber serpin
  • Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın
  • Kısık ateşte 30 dakika kaynatın
  • Ördekleri altüst yapın ve kalan zeytinleri katarak 15 dakika daha pişirin
  • Ördekleri sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup kalan sosla birlikte servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 1 Mart 2011