Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Tarifi

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Tarifi

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Malzemeleri

  • 1 çay fincanı pirinç
  • 1 3/4 çay fincanı et suyu yoksa su
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 4 yarım piliç (kol kemiği hariç bütün kemikleri temizlenmiş ve but kısmı pirzola demiri ile dövülmüş)
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 4 adet yağlı kağıt (18'e 25)
  • 1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan
  • karabiber, tarçın, yenibahar, tuz
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 4 kaşık margarin
  • 2 çorba kaşığı beyaz fıstık
  • 4 çorba kaşığı kıyılmış ciğer
  • 1 büyük soyulmuş ve kıyılmış domates

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Nasıl Yapılır?

  • Önce ayıklanmış pirinci 1 saat ılık tuzlu suda ıslatıyoruz ve pirinci 4-5 defa yıkadıktan sonra süzüyoruz
  • Bu arada başka bir tencerede margarini kızdırıyoruz
  • Temizlediğimiz fıstıkları da tencerenin içine atarak hafifçe sarartıyoruz
  • Soğanı da ilave edip yarım dakika kavurduktan sonra bütün malzemeyi içine atıyoruz
  • Bunlar kaynarken bir başka tencereye 1 çorba kaşığı yağ koyup, kızdırıyor ve pirinci ilave ediyoruz
  • Bunu 3 dakika kevgirle kavurduktan sonru öteki tencerede kaynamış olan harcı da üzerine ekliyoruz
  • Bunu da 2 dakika kaynattıktan sonra ağır ateşli fırında 17 dakika pişiriyoruz
  • Daha sonra pilicin but kısmının üzerine 3 dolu çorba kaşığı pilav koyuyoruz ve pilicin göğüs kısmıyla üzerini kapatıyoruz
  • Dolma gibi, kenarları sıkıştırılıp kol kemikleri yukarı kalkık olarak yağlı kağıtların ortalarına yerleştiriyoruz
  • Üstü açık bir paket gibi, piliçleri bu kağıtlara sarıyoruz
  • Üzerilerine birer kaşık margarin koyuyoruz ve fırında 35 dakika pişirip servis yapıyoruz
  • Nevzat Peker'den

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011