Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Tarifi

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Tarifi

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Malzemeleri

  • 1 çay fincanı pirinç
  • 1 3/4 çay fincanı et suyu yoksa su
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 4 yarım piliç (kol kemiği hariç bütün kemikleri temizlenmiş ve but kısmı pirzola demiri ile dövülmüş)
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 4 adet yağlı kağıt (18'e 25)
  • 1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan
  • karabiber, tarçın, yenibahar, tuz
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 4 kaşık margarin
  • 2 çorba kaşığı beyaz fıstık
  • 4 çorba kaşığı kıyılmış ciğer
  • 1 büyük soyulmuş ve kıyılmış domates

Saray Usulü Doldurulmuş Piliç Nasıl Yapılır?

  1. Önce ayıklanmış pirinci 1 saat ılık tuzlu suda ıslatıyoruz ve pirinci 4-5 defa yıkadıktan sonra süzüyoruz
  2. Bu arada başka bir tencerede margarini kızdırıyoruz
  3. Temizlediğimiz fıstıkları da tencerenin içine atarak hafifçe sarartıyoruz
  4. Soğanı da ilave edip yarım dakika kavurduktan sonra bütün malzemeyi içine atıyoruz
  5. Bunlar kaynarken bir başka tencereye 1 çorba kaşığı yağ koyup, kızdırıyor ve pirinci ilave ediyoruz
  6. Bunu 3 dakika kevgirle kavurduktan sonru öteki tencerede kaynamış olan harcı da üzerine ekliyoruz
  7. Bunu da 2 dakika kaynattıktan sonra ağır ateşli fırında 17 dakika pişiriyoruz
  8. Daha sonra pilicin but kısmının üzerine 3 dolu çorba kaşığı pilav koyuyoruz ve pilicin göğüs kısmıyla üzerini kapatıyoruz
  9. Dolma gibi, kenarları sıkıştırılıp kol kemikleri yukarı kalkık olarak yağlı kağıtların ortalarına yerleştiriyoruz
  10. Üstü açık bir paket gibi, piliçleri bu kağıtlara sarıyoruz
  11. Üzerilerine birer kaşık margarin koyuyoruz ve fırında 35 dakika pişirip servis yapıyoruz
  12. Nevzat Peker'den

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011