Piliç Topalak Tarifi

Piliç Topalak Tarifi

Piliç Topalak Malzemeleri

  • 100 gr. ( 1 / 2 su bardağı) kuru barbunya fasulyesi
  • 95 gr. ( 3 / 4 su bardağı) un
  • 2 adet tavuk budu
  • Sosu için: 100 gr. (1 orta boy) soğan, 30 gr. (2 çorba k.) sıvı yağ, 1 / 2 çorba k. domates salçası, 1 çay k. kırmızı pulbiber
  • 1,75 lt. (7 su bardağı) su
  • Tuz
  • 75 gr. (1 küçük boy) soğan
  • 200 gr. (1 su bardağı) ince bulgur
  • 1 çay k. kırmızı pulbiber
  • Taze çekilmiş karabiber

Piliç Topalak Nasıl Yapılır?

  1. * Fasulyeyi bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol ılık su ile ıslatarak şişmeye bırakın
  2. Yıkayıp süzdürün
  3. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın
  4. Ateşi kısıp, yumuşayıncaya kadar pişirin
  5. Ateşten indirin, süzdürerek bir kenarda bekletin
  6. * Bir tencereye tavuk butlarını yerleştirin
  7. Suyu ve tuzu da katıp ateşe oturtun
  8. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın
  9. Ateşi kısın, kapağını kapatarak haşlanmaya bırakın
  10. * Köfteleri hazırlamak için soğanı çok ince kıyın
  11. Bulguru yıkayıp süzdürün ve derince bir kaba koyun
  12. Soğanı, tuzu, biberleri, unu ve 6 çorba kaşığı tavuk suyu ekleyerek yoğurun
  13. Hazırladığınız köfte hamurundan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp bir tepsiye yerleştirin
  14. * Haşlanan tavuk butlarını süzdürerek sudan alın
  15. Köfteleri kaynamakta olan tavuk suyuna atın
  16. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın ve köfteleri yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın
  17. * Bu arada tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin
  18. Sosu hazırlamak için soğanları ince kıyın
  19. Yağı bir tavada kızdırın
  20. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun
  21. Salçayı katıp karıştırın
  22. Biberi ekleyip tekrar kızdırarak sosu ateşten alın
  23. * Pişen köftelere tavuk etlerini ve barbunya fasulyesini katın
  24. Tuzunu kontrol edip, üzerine sosunu gezdirerek servis yapın

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011