Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Kaç Kişilik 6 kişilik
Pişirme Süresi 40 dakika
Hazırlama Süresi 15 dakika

Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri

  • Harcı İçin: 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana, 125 gr pastırma, 250 gr (2 iri) soğan (incedoğranmış), 250 gr konkase domates, 1 iri yeşil dolmalık biber(sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış), 1250 ml (5 su bardağ
  • Ana Yemek İçin: 400 gr kuru fasulye (1 gece önceden bekletilmiş), 125 gr pastırmadan hazırlanan pastırmalı - domatesli harç. Buke garni (isteğe bağlı), 1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı), 1 kurutulmuş acı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Pastırmalı Kuru Fasulye Yapılışı

  • Sana'yı tavada eritin
  • Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin
  • Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun
  • Domates ve biberini katın
  • Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3- 4 dakika daha pişirin
  • Et suyunu ilave edin
  • Bir taşım kaynatın
  • Ana Yemek
  • Kuru fasulyeleri , diğer kuru baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın
  • Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın
  • Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın
  • Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin
  • Dilerseniz buke garni , kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin
  • Arada gerekiyorsa sıcak tavuk ya da etsuyu ilave edin
  • Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın
  • Buke garniyi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın
  • Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın
  • Kaynak: Sana Mutfağı

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011