Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Kaç Kişilik 6 kişilik
Pişirme Süresi 40 dakika
Hazırlama Süresi 15 dakika

Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri

  • Harcı İçin: 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana, 125 gr pastırma, 250 gr (2 iri) soğan (incedoğranmış), 250 gr konkase domates, 1 iri yeşil dolmalık biber(sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış), 1250 ml (5 su bardağ
  • Ana Yemek İçin: 400 gr kuru fasulye (1 gece önceden bekletilmiş), 125 gr pastırmadan hazırlanan pastırmalı - domatesli harç. Buke garni (isteğe bağlı), 1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı), 1 kurutulmuş acı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

  1. Sana'yı tavada eritin
  2. Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin
  3. Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun
  4. Domates ve biberini katın
  5. Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3- 4 dakika daha pişirin
  6. Et suyunu ilave edin
  7. Bir taşım kaynatın
  8. Ana Yemek
  9. Kuru fasulyeleri , diğer kuru baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın
  10. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın
  11. Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın
  12. Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin
  13. Dilerseniz buke garni , kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin
  14. Arada gerekiyorsa sıcak tavuk ya da etsuyu ilave edin
  15. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın
  16. Buke garniyi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın
  17. Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın
  18. Kaynak: Sana Mutfağı

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011