Taratorlu Karnabahar Salatası Tarifi

Taratorlu Karnabahar Salatası Tarifi

Taratorlu Karnabahar Salatası Malzemeleri

  • 1 adet karnabahar
  • 2 fincan zeytinyağı
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 50 gr. ceviz veya fıstık
  • 1 fincan limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 fincan mayonez
  • Süslemek için: 1 adet domates, Yarım demet maydanız, 5-6 adet kırmızı lahana yaprağı, Tuz

Taratorlu Karnabahar Salatası Nasıl Yapılır?

  • Ön hazırlık olarak, karnabaharı yıkayıp bütün olarak tencereye oturtun
  • Yeterince su ilâve edip karnabaharları fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayın
  • Sonra, karnabaharı tencereden alıp dallarını küçük parçalar hâlinde ayırın
  • Yayvan bir salata tabağına dizin
  • Tuzunu atıp bekletin
  • Tarator’un hazırlanışı:
  • Tarator için, önce ceviz içlerini havana koyun
  • Macun hâline gelene kadar, iyice dövün
  • Ekmek dilimlerini hafifçe ıslatın
  • Elinizle sıkarak, suyunu iyice süzdürün
  • Ve, cevizlere ilâve edin
  • Sarımsakları da soyup ekleyin
  • Bütün malzemeyi dövün veya mutfak robotunda, tüm malzemeyi macun hâline getirin
  • Zeytinyağını incecik akıtarak ve bu arada taratoru sürekli karıştırarak ilâve edin
  • Limon suyunu ve de tuzunu katarak, iyice çırpın
  • Bu taratora mayonezi de ekleyip karıştırın
  • Taratoru, karnabaharın üzerine yayın
  • Kırmızı lahana yapraklarını incecik kıyın
  • Üzerine, limon suyunu gezdirin
  • 10 dakika kadar bekletin
  • Limon suyu ile iyice lezzetlenen lahana yapraklarını salatanın etrafına yerleştirin
  • Salatanın orta kısmını domates ve maydanoz sapları ile süsüleyin
  • Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra, servis yapın
  • (Kaynak: “Sofra” yemek dergisi, Şubat 1996)

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011