Bumbar Tarifi

Bumbar Tarifi

Bumbar Malzemeleri

  • 400 gr. Pirinç
  • 1 kg. koyun bumbar (kalın bağırsak)
  • 200 gr. kıyma
  • 1 büyük baş soğan
  • karabiber-tuz

Bumbar Nasıl Yapılır?

  1. Bumbarın üstündeki fazla yağlar ayıklanır
  2. Bol su ile yıkanır
  3. Daha sonra suyun altında tersi çevrilir
  4. (Bunların ucu musluğa takılarak tazyikli su ile rahatça çevrilmesi sağlanır) Çevrilen bumbarlar nar ekşisi ile ovularak yıkanır
  5. Bumbarlar nar ekşisi içinde bir gece dinlendirilir
  6. Ertesi gün tekrar yıkanarak çevrilir
  7. Diğer taraftan pirinç ayıklanıp yıkanır
  8. Soğan ince doğranarak karabiber,tuz ile ovulup kıyma ile birlikte pirince ilave edilir
  9. Bağırsağın ağzı içe doğru kıvrılır, avuç içine alınır malzeme doldurulmaya başlanır
  10. Bu durumda bağırsağın yağlı kısmı içe, yağsız kısmı dışa kayar
  11. Doldurma işlemi bittikten sonra iplikle sıkıca bağlanır
  12. Tekrar yıkanır ve bumbarın üstünü kapatacak kadar su ilave edilip ateşe konur
  13. Bumbarın piştiğini anlamak iççin çatalın ucuyla deneme yapılır
  14. Çatal bumbara kolaylıkla giriyorsa pişmiş demektir
  15. Arzu edilirse piştikten sonra yağda kızartılır veya fırınlanır

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011