Bumbar Tarifi

Bumbar Tarifi

Bumbar Malzemeleri

  • 400 gr. Pirinç
  • 1 kg. koyun bumbar (kalın bağırsak)
  • 200 gr. kıyma
  • 1 büyük baş soğan
  • karabiber-tuz

Bumbar Nasıl Yapılır?

  • Bumbarın üstündeki fazla yağlar ayıklanır
  • Bol su ile yıkanır
  • Daha sonra suyun altında tersi çevrilir
  • (Bunların ucu musluğa takılarak tazyikli su ile rahatça çevrilmesi sağlanır) Çevrilen bumbarlar nar ekşisi ile ovularak yıkanır
  • Bumbarlar nar ekşisi içinde bir gece dinlendirilir
  • Ertesi gün tekrar yıkanarak çevrilir
  • Diğer taraftan pirinç ayıklanıp yıkanır
  • Soğan ince doğranarak karabiber,tuz ile ovulup kıyma ile birlikte pirince ilave edilir
  • Bağırsağın ağzı içe doğru kıvrılır, avuç içine alınır malzeme doldurulmaya başlanır
  • Bu durumda bağırsağın yağlı kısmı içe, yağsız kısmı dışa kayar
  • Doldurma işlemi bittikten sonra iplikle sıkıca bağlanır
  • Tekrar yıkanır ve bumbarın üstünü kapatacak kadar su ilave edilip ateşe konur
  • Bumbarın piştiğini anlamak iççin çatalın ucuyla deneme yapılır
  • Çatal bumbara kolaylıkla giriyorsa pişmiş demektir
  • Arzu edilirse piştikten sonra yağda kızartılır veya fırınlanır

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011