Bitlis Köftesi Tarifi

Bitlis Köftesi Tarifi

Bitlis Köftesi Malzemeleri

  • Soğan 3 orta boy
  • Kıyma (yagsız, iki kez çekilmiş) 2 su bardağı
  • Sıvı yağ 1/4 su bardağı
  • Yumurta 1 adet
  • Pirinç 1/3 su bardağı
  • Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
  • Su 3 1/2 su bardağı
  • Tuz 2 tatlı kaşığı
  • Nar 1/2 orta boy
  • Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı
  • Bulgur (köftelik) 2 1/3 su bardağı

Bitlis Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür
  • Pirinci yıka, soğana ekle bir iki kez çevir, 3/4 su bardağı sıcak su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz koy, karıştır
  • kaynayınca ateşi kıs, suyunu çekene değin 10-15 dakika pişir
  • ocağı kapat
  • Nar taneleri ve kara biberi ekle, karıştır
  • Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslat, 10 dakika üzeri kapalı olarak beklet
  • Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 15-20 dakika yoğur
  • Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört
  • Hamurdan eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla
  • Eli hafif ıslatarak ortalarını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt
  • İçlerine hazırlanan pirinçli karışımdan koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapat
  • Köfteleri delikli süzgece al
  • Tencereye kalan suyu ve tuzu koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat
  • Kaynayan suyun buharı ile köfteleri 25-30 dakika haşla
  • Servis tabağına al
  • Haşlama suyuna kalan yağ ve kırımızı biberi koy, kaynat ve köftelerin üzerine gezdir
  • Porsiyon adedi: 6

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011