Bitlis Köftesi Tarifi

Bitlis Köftesi Tarifi

Bitlis Köftesi Malzemeleri

  • Soğan 3 orta boy
  • Kıyma (yagsız, iki kez çekilmiş) 2 su bardağı
  • Sıvı yağ 1/4 su bardağı
  • Yumurta 1 adet
  • Pirinç 1/3 su bardağı
  • Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
  • Su 3 1/2 su bardağı
  • Tuz 2 tatlı kaşığı
  • Nar 1/2 orta boy
  • Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı
  • Bulgur (köftelik) 2 1/3 su bardağı

Bitlis Köftesi Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür
  2. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki kez çevir, 3/4 su bardağı sıcak su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz koy, karıştır
  3. kaynayınca ateşi kıs, suyunu çekene değin 10-15 dakika pişir
  4. ocağı kapat
  5. Nar taneleri ve kara biberi ekle, karıştır
  6. Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslat, 10 dakika üzeri kapalı olarak beklet
  7. Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 15-20 dakika yoğur
  8. Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört
  9. Hamurdan eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla
  10. Eli hafif ıslatarak ortalarını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt
  11. İçlerine hazırlanan pirinçli karışımdan koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapat
  12. Köfteleri delikli süzgece al
  13. Tencereye kalan suyu ve tuzu koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat
  14. Kaynayan suyun buharı ile köfteleri 25-30 dakika haşla
  15. Servis tabağına al
  16. Haşlama suyuna kalan yağ ve kırımızı biberi koy, kaynat ve köftelerin üzerine gezdir
  17. Porsiyon adedi: 6

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011