Şiş Köfte Tarifi

Şiş Köfte Tarifi

Şiş Köfte Malzemeleri

  • Yanında domates, yeşil biber, soğan, maydanoz
  • Yarım kilo kıyma (koyun, dana karışımı ya da erkeç etı)
  • Yeterince tuz, karabiber

Şiş Köfte Nasıl Yapılır?

  1. 1
  2. Koyun ve dana etinden iki defa çekilmiş kıyma, yeterince tuz ile yoğrulur
  3. Burdurda daha ziyade erkek keçinin bir yaşında kadar olanından yani çebişten yapılanı daha lezzetli olur
  4. 2
  5. Yoğrulan et yarım saat kadar bekletilir
  6. Ceviz büyüklüğünde alınan yoğrulmuş kıyma avuçta sıkılarak özel yapılmış şişlere geçirilir
  7. El su ile ıslatılarak yassıltılır, yanları da parmaklarla sıvazlayarak düzgün hale getirilir
  8. 3
  9. Ayrıca boş bir şişe domates doğranarak dizilir, yanına biber hatta soğan da geçirilir, şiş köftelerle birlikte mangal kömürü veya odun közleri üzerinde pişirilir
  10. Şayet pişirmek için özel ocağımız yoksa kızdırılmış, yağlanmış ızgarada şiş kullanılmadan, fakat şişteki şekil verilip çevirmek suretiyle pişirilir
  11. İsminden de anlaşılacağı üzere en iyisi şişte ve yanmış kömür üzerinde yapılanıdır
  12. Burdur lokantalarında halen bu usul devam etmektedir
  13. 4
  14. Şiş köftelerinin iki tarafı pişirilince zaman zaman el kadar kesilmiş pideler arasına bastırılarak şiş köftenin suyu sıkılır, pideler üzerine kapatılarak ısıtılır
  15. Şiş köfteler orta bir vaziyette pişirildikten sonra ısınan iki pide arasına konur, pidenin bize gelen tarafından bastırılarak şişleri kendi yönümüze geriye doğru çekerek çıkarılır
  16. 5
  17. Ayrıca, pişen domates, biber, soğan da şişlerin üzerine boşaltılır
  18. Üzerlerine, karabiber serpilerek sıcak sıcak yenir

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011