Şiş Köfte Tarifi

Şiş Köfte Tarifi

Şiş Köfte Malzemeleri

  • Yanında domates, yeşil biber, soğan, maydanoz
  • Yarım kilo kıyma (koyun, dana karışımı ya da erkeç etı)
  • Yeterince tuz, karabiber

Şiş Köfte Nasıl Yapılır?

  • 1
  • Koyun ve dana etinden iki defa çekilmiş kıyma, yeterince tuz ile yoğrulur
  • Burdurda daha ziyade erkek keçinin bir yaşında kadar olanından yani çebişten yapılanı daha lezzetli olur
  • 2
  • Yoğrulan et yarım saat kadar bekletilir
  • Ceviz büyüklüğünde alınan yoğrulmuş kıyma avuçta sıkılarak özel yapılmış şişlere geçirilir
  • El su ile ıslatılarak yassıltılır, yanları da parmaklarla sıvazlayarak düzgün hale getirilir
  • 3
  • Ayrıca boş bir şişe domates doğranarak dizilir, yanına biber hatta soğan da geçirilir, şiş köftelerle birlikte mangal kömürü veya odun közleri üzerinde pişirilir
  • Şayet pişirmek için özel ocağımız yoksa kızdırılmış, yağlanmış ızgarada şiş kullanılmadan, fakat şişteki şekil verilip çevirmek suretiyle pişirilir
  • İsminden de anlaşılacağı üzere en iyisi şişte ve yanmış kömür üzerinde yapılanıdır
  • Burdur lokantalarında halen bu usul devam etmektedir
  • 4
  • Şiş köftelerinin iki tarafı pişirilince zaman zaman el kadar kesilmiş pideler arasına bastırılarak şiş köftenin suyu sıkılır, pideler üzerine kapatılarak ısıtılır
  • Şiş köfteler orta bir vaziyette pişirildikten sonra ısınan iki pide arasına konur, pidenin bize gelen tarafından bastırılarak şişleri kendi yönümüze geriye doğru çekerek çıkarılır
  • 5
  • Ayrıca, pişen domates, biber, soğan da şişlerin üzerine boşaltılır
  • Üzerlerine, karabiber serpilerek sıcak sıcak yenir

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011