Fırında Hindi Dolması Tarifi

Fırında Hindi Dolması Tarifi

Fırında Hindi Dolması Malzemeleri

  • Malzemeler: Bir adet hindi göğsü, 1 adet hindi budu, 200 gram kestane, 1 orta boy temizlenmiş kereviz, 10 adet arpacık soğan, 20 çorba kaşığı kuş üzümü, 2 dilim tost ekmeği, 1 adet havuç, yarım orta boy pırasa, 1 adet yumurta, 50 ml krema, tuz, karabiber,
  • Tabağı süslemek için: Haşlanmış kestane, fasulye, havuç, rezene
  • Sos: 200 ml yaban mersini ya da kuş üzümü marmeladı

Fırında Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

  • Hindinin göğüs eti, tuz karabiber, kekik, adaçayı, defne yaprağı ile doldurulur
  • Etin iki tarafı da kızarana kadar 160 derecelik fırında 25 dakika pişirilir
  • Hindinin budunu kıyma haline getirtin
  • Mikserde yumurta, krema, tuz, biber ile karıştırıp akışkan bir hamur haline getirin
  • Daha sonra bu karışım bir alüminyum folyo üzerinde, bir parmak kalınlığında açılır
  • Ortasına önceden haşlanarak hazırlanmış kereviz, havuç, pırasa, arpacık soğanı, kuş üzümü ve kare şeklinde dilimlenmiş ekmekle birlikte rulo yapılır
  • Alüminyum folyo iki ucundan kapatılır
  • Yaklaşık 8 cm genişliğinde bir rulo elde edilir
  • Bu hindi dolması 140 derecede bir saat kadar pişirilir
  • Hazır olan göğüsten ve fırından çıkarıp yuvarlak şekilde dilimlediğimiz dolmadan birer dilim alıp tabağa yerleştiririz
  • Haşladığımız sebzeleri zeytinyağıyla hafif ateşte soteleyip tabağa alırız
  • Tuz, biber ve kıyılmış maydanoz ile servise hazırlar, tabağımızı süsleriz
  • Dilimlerin üstünde yaban mersini sosu yoksa, kuşburnu marmeladı gezdiririz
  • Kaynak: Four Seasons Otel'in şefi Giancarlo Gottardo

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011